Unsa ang sulayan sa Portugal - nasudnon nga pagluto
Hunahunaa - nagpahulay ka sa baybayon sa Kadagatang Atlantiko, nga nalingaw sa maayo nga panahon ug matahum nga mga talan-awon. Aron mahingpit nga hingpit ang pahulay, wala’y igo nga orihinal nga mga pinggan ug usa ka baso nga lami nga light wine. Kini ang matingala ug maglipay sa luto sa Portuges - orihinal, mabulokon ug, siyempre, dili katingad-an nga lami.
Mga bahin sa linuto sa Portugal
Daghang mga tawo ang sayup nga nagtoo nga ang luto sa Portuges usa ka pagdugang sa mga gusto sa pagluto sa Espanya. Bisan pa, ang impluwensya sa daghang mga tawo ug nasyonalidad mahimong masubay sa mga pinggan nga Portuges. Pananglitan, ang bantog nga piri hot pepper labi nga nailhan sa nasudnon nga pinggan sa mga nasud sa Africa, ug ang pasta ug ahos mga produkto nga tipikal sa lutuing Italyano.
Nahigugma ug nahibal-an sa Portuges kung unsaon paggamit ang lainlaing mga panakot nga sagad sa India, nga nagahatag duha ka pinggan nga adunay parehas nga sangkap nga hingpit nga magkalainlain nga mga lami. Naghiram ang Portugal gikan sa linutoan sa Mediteranyo usa ka gugma sa tinapay ug olibo. Tungod sa heyograpikong lokasyon sa estado - sa baybayon sa Kadagatang Atlantiko - ang mga pinggan nga isda ug pagkaing-dagat naglabi sa menu sa Portuges.
Makapaikag nga kamatuoran! Ang Portugal mao ang una nga nasud sa kalibutan sa pag-konsumo sa mga isda ug seafood. Gituohan nga ang bisan unsang Portuges dali nga makaandam 365 nga pinggan gikan sa cod - sa gidaghanon sa mga adlaw sa usa ka tuig.
Kung gisulayan nimo nga ihulagway ang mga pinggan sa linuto nga Portuges sa usa ka pulong, mahimo kini nga talagsaon. Gihiusa nila ang mga sagol sa pagdiyeta ug taas og kaloriya, usa ka kaleidoscope nga mga lami, yano ug komplikado nga mga pamaagi sa pagluto sa usa ka talagsaon, dili mahimo nga pamaagi. Pananglitan, ang tradisyonal nga Portuges nga mashed nga sabaw andam na sa usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka oras, ug molungtad bisan usa ka adlaw aron magluto ang bakalaw nga adunay usa ka creamy nga sarsa.
Mga pinggan nga tipikal sa mainland sa Portugal
Ang nasyonal nga lutoanan sa kini nga bahin sa nasod naila sa tibuuk nga Europa. Una sa tanan, kini mga pinggan nga bakalaw, nga sa Portugal gitawag nga bakalau. Giandam kini sa lainlaing mga paagi - nga adunay mga legum, sausage, gidugang ingon pagpuno sa mga pie, makit-an nimo ang mga cod cake nga gitawag og Pasteis de nata.
Makapaikag nga mahibal-an! Ang usa ka paglibot sa pagkaon sa Portugal usa ka maayong paagi aron mahibal-an ang kaagi sa nasud, ang nasyonal nga tradisyon sa pagluluto ug kultura.
Gipasidunggan ni Porto ang tradisyon sa pag-andam sardinas sa Adlaw sa All Saints. Kung nahinabo ka sa Porto, siguruha nga sulayan ang giblet stew - Tripash. Kini nga pinggan ang naghatag ngalan sa tanan nga mga lumulopyo sa lungsod - tripeyros, nga sa kahulogan sa paghubad - mga mahigugmaon sa tripe.
Ang usa ka katinuud nga kasaysayan adunay kalabutan sa hitsura sa kini nga pinggan. Ang kagutom naghimo sa mga lokal nga residente nga magluto pagkaon gikan sa sulud. Sa tungatunga sa ika-15 nga siglo, ang hari nga si Don Enrique nagsugod sa pagpalapad sa nasudnon nga mga kabtangan, tungod niini kinahanglan nila nga ihawon ang mga baka nga magamit sa mga tawo. Ang mga residente sa Porto kinahanglan mabuhi, busa ang mga pinggan naimbento gikan sa tanan nga mga produkto nga nahabilin pagkahuman sa mga sundalo. Ingon niini ang pagpakita sa tripe pinggan nga adunay pagdugang mga utanon. Bisan pa sa kamatuoran nga ang Tripash mitungha lima ka gatus ka tuig ang milabay, ang pinggan dili katuohan karon.
Ang linutoan sa Portuges nagbag-o sa daghang mga siglo ilalum sa impluwensya sa pipila nga mga hinungdan:
- sa dugay nga panahon ang nasud nahimulag gikan sa ubang mga estado;
- kadaghanan sa mga lumulopyo sa nasud dili maayo ang pagpuyo, kinahanglan sila magluto gikan sa magamit nga mga produkto - nga independente nga nakuha nga isda nahimong sukaranan sa pagdiyeta;
- sa Portugal, adunay usa ka gamay nga kapilian nga mga produkto, busa ang mga pinggan nga yano sa komposisyon ug teknolohiya sa pag-andam nagpatigbabaw.
Hinumdomi! Ang tanan nga mga rehiyon adunay talagsaon nga mga pinggan nga makita nga eksklusibo sa kini nga bahin sa estado, ang gitawag nga culinary pride.
Ang matag paniudto sa Portugal natapos sa usa ka dessert. Bahin sa gidaghanon ug lainlaing mga tam-is, ang Portugal milabaw sa daghang mga nasud sa Europa. Mahimo ka makapalit matahum, orihinal nga hinam-is sa bisan asang suuk. Pananglitan, sa metropolitan area sa Belem, adunay usa ka panaderya nga nag-andam sa pipila nga labing kaayo nga mga cake sa nasud. Ang mga turista gikan sa lainlaing mga nasud nalingaw sa hinam-is nga pagkaon - Italya, Pransya, Alemanya ug Espanya.
Mga pinggan nga tipikal sa mga Azores
Ang Azores usa ka kapuloan sa Portugal. Sa kinatibuk-an, ang linuto nga isla parehas sa kontinental nga linutoan, apan adunay mga talagsaon nga pinggan. Pananglitan, Kozidu dash furnash. Giluto kini sa baba sa bulkan, naghulog didto mga pinggan nga adunay utanon ug karne sa manok. Sa mga isla, mahimo ka makatilaw og lami nga tinapay ug daghang klase sa dugos - ang ingon nga pagkaon gilakip sa adlaw-adlaw nga pagdiyeta sa mga lokal nga residente.
Basaha ang bahin sa kapital nga Azor sa kini nga artikulo.
Mga pinggan nga sagad sa Madeira
Ang linutoan sa isla gibase sa tradisyon sa kabanikanhan. Ang pagkaon sa mga tawo sa Madeira gidominahan usab sa mga pinggan sa isda. Adunay usab mga pinggan sa karne - panguna nga baboy o baka. Ang mga sikat nga dekorasyon nag-upod sa mais, legume, ug fries. Mahibal-an nimo ang detalyado nga kasayuran bahin sa isla sa kini nga panid.
Unsa ang pagsulay sa Portugal
Ang nasyonal nga linutoan sa Portugal talagsaon nga magkalainlain, puno sa usa ka tibuuk nga hayag nga mga lami ug gaan nga mga lami. Sa matag kategorya sa pagkaon, sigurado nga adunay pipila ka obra sa pagluto nga kinahanglan nimong sulayan.
Unang pagkaon
Caldu verde
Kini ang bantog nga sopas nga cabbage puree, nga sa pagkapopular niini mahimo itanding sa sopas nga repolyo sa Russia. Gawas sa cabbage, lana sa oliba, paprika ug us aka espesyal nga aso sausage nga giluto sa Portugal - ang gilapdon - gidugang niini.
Sa usa ka mubo nga sulat! Ang sabaw adunay usa ka kaayo nga delikado nga lami ug mahimong matilawan sa tanan nga mga restawran ug cafe. Usahay ang sausage ihain nga gilain ug idugang sa plato aron makatilaw.
Isda nga sabaw nga "naghilak nga isda ni Kapitan Vidal"
Si Vidala usa ka yano nga mangingisda nga nabuhi pinaagi sa pagdakup sa mga isda ug gibaligya kini. Sa higayon nga ang mga tripulante sa barko, nga naa sa kadagatan, nahabilin nga wala’y makaon, ug ang kapitan nagdesisyon nga magluto sabaw gikan sa nakuha. Ang mga marinero naglabog mga buhi nga isda sa sabaw, para sa ila nga naghilak ang isda. Mipauli ang barko nga wala’y nadakup, apan adunay usa ka lami, bag-ong resipe alang sa sopas nga bakalaw, lab-as nga utanon, asin ug paminta.
Ang resipe alang sa pinggan wala mausab sa daghang mga siglo. Pagkahuman sa pagluto, ang tanan nga mga sagol ginalatigo sa usa ka mixer ug ang nindot nga sabaw nga puree mahimo nga natilawan.
Mga pinggan sa karne
Maalamon nga nag-andam ang Portuges sa lainlaing lahi nga karne, nga gitanyag ang mga turista nga mga lami, orihinal nga pinggan. Kinahanglan gyud nga sulayan nimo sila samtang naa sa Portugal. Sa tindahan sa butcher, ang usa ka piraso nga karne mahimong putlon sa lugar sa kustomer ug ang giluto nga karne mahimong magluto. Gawas sa tradisyonal nga lahi sa karne, kaunon sa quail, kanding ug liyebre ang gikaon sa Portugal.
Makapaikag nga kamatuoran! Mas maayo alang sa mga vegetarian sa Portugal nga laktawan ang mga tindahan og butcher, tungod kay sa mga bintana kanunay nimo makit-an ang mga pinutol nga patayng lawas sa mga koneho ug manok, mga bag nga adunay dugo, nga gigamit aron maandam ang mga una nga kurso.
Feijoada
Usa ka makusog, taas nga kaloriya nga nasudnon nga pinggan nga hinimo gikan sa usa ka sagol nga beans ug lainlaing lahi sa aso nga karne ug mga sausage. Ang naandan nga resipe adunay sulud nga utanon ug bugas. Sa lainlaing mga rehiyon sa nasud, ang Feijoada andam sa lainlaing paagi, pagbag-o sa mga sagol.
Alheira de Mirandela
Kini usa ka Portuges nga sausage nga gihimo gikan sa bisan unsang lahi nga karne gawas sa baboy. Gituohan nga sa panahon sa Edad Medya, ang pinggan giimbento sa mga Hudiyo aron matago ang ilang nasyonalidad ug makalingkawas sa paglutos sa Inkwisisyon. Pinauyon sa mga relihiyosong kanon, ang mga Hudiyo wala’y katungod nga mokaon baboy, apan salamat sa mga sausage, nakalikay sila sa gutom ug mga pagbawos sa mga nagpangutana.
Sa bag-ong Portugal, ang mga sausage gihimo usab gikan sa baboy, usa ka pinggan ang gisilbihan sa mga gisugba nga itlog, patatas ug lab-as nga mga utanon.
Manok Piri Piri
Ang ngalan nga "piri-piri" sa Swahili nagpasabut nga "hot pepper". Gihimo kini gikan sa mga pako sa manok ug usa ka hingpit nga dili katuohan nga sarsa. Ang mga pako giluto sa 20 minuto. Ang pinggan nahimo nga halang, nga adunay gamay nga kaasim. Nagkaon sila manok nga adunay lab-as nga utanon, salad ug chips. Ang Piri piri kinahanglan mabatonan sa lista sa mga nasudnon nga pinggan nga Portuges aron masulayan.
Mga pinggan sa isda ug dagat
Ang mga Portuges nabantog sa ilang kahanas sa pag-andam pinggan nga isda ug seafood. Ang bisan unsang tindahan adunay daghang kapilian nga mga isda ug lainlaing mga shellfish. Kasagaran, ang pagkaon ginaluto sa usa ka kalaha o grill. Sa lainlaing mga dagko nga supermarket makita nimo ang mga swordfish, moray eel.
Nailhan ang Portugal sa daghang lahi nga mga resipe sa cod. Ang labing popular nga resipe mao ang pag-asin sa isda. Kini nga pamaagi sa pagluto gigamit sa mga mangingisda nga Portuges aron madala ang lab-as nga nakuha sa baybayon. Sa wala pa ang asin, ang cod mahimo’g gibasa sa tubig sa 24 oras. Magamit ang mga pickled carcass sa tanan nga mga grocery store.
Sinugbang isda
Ang bisan unsang klase nga isda giluto sa ingon niini; sa katapusan sa semana, daghang mga lokal ang nagbutang mga grill sa mga balkonahe, ug kini nagpakatag usa ka espesyal nga humut. Kasagaran nag-alagad ang mga restawran sa daghang bahin nga adunay lab-as nga mga utanon o humay nga gisagol sa lana sa oliba.
Monkfish nga adunay bugas
Kung nagbiyahe sa Portugal, siguruha nga sulayan ang exotic monkfish pinggan. Alang sa pag-andam niini, ang isda gihiwa sa mga bahin, gisagol sa bugas, kamatis, lainlaing mga panakot ug tanum. Kini usa ka popular nga panihapon nga panihapon taliwala sa mga lokal. Ang mga restawran nga espesyalista sa seafood nagluto og parehas nga putahe gikan sa pugita o shellfish.
Pork Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)
Usa ka pinggan nga maglipay sa mga lami sa lami sa karne ug mga hinigugma sa dagat. Giandam kini gikan sa baboy ug seafood. Ang karne gi-marinate sa usa ka sarsa, sinugba, ug mga clams gidugang. Pag-alagad ug kan-a kini uban ang mga patatas.
Pagtandi ang Mga Presyo sa Pagpahimutang gamit kini nga Porma
Mga Matam-is
Unsa ang gikaon sa Portugal alang sa dessert? Una sa tanan, kini ang mga pastry, cake, puddings. Talalupangdon nga ang kadaghanan sa mga resipe gikuha gikan sa mga culinary record sa mga lokal nga madre. Ang simbolo sa Portugal sa walay duhaduha mao ang Pastel de nata cake.
Ingon usab, gihigugma sa mga Portuges ang harianong pie (Bolo Rei) - usa ka nasudnon nga pastry. Kini ingon usa ka cheesecake o usa ka dako nga donut - lingin nga adunay lungag sa taliwala. Alang sa labi ka bug-os nga pagtilaw, ang cake madagayaong gisablig sa tinadtad nga mga nut, mga candied nga prutas ug uban pang mga uga nga prutas. Kinahanglan gyud sa lamesa si Bolo Rei sa panahon sa Pasko. Pinauyon sa usa sa mga leyenda, ang resipe gidala sa Portugal sa tag-iya sa labing karaan nga pastry shop sa Lisbon.
Ang Tortas de azeitão usa ka espongha nga cake nga adunay humok nga cream sa itlog. Pag-alagad sa dessert nga adunay alak o pantalan.
Pastel de nata nga mga cake
Giandam gikan sa puff pastry nga gisudlan og mantikilya ug egg cream. Mahimo nimo nga sulayan sila sa bisan unsang cafe o restawran sa Lisbon, apan gituohan nga ang labing kaayo nga mga pastry ang gisilbi sa Belém area. Sa pipila ka mga cafe, ang mga tam-is gisablig og kanela.
Ang naandan nga pamahaw nga Portuges usa ka tasa nga espresso ug pipila ka mga pastel de nata.
Egg dessert gikan sa Aveiro (Ovos moles de Aveiro)
Dili kasagaran, orihinal nga hinam-is - delikado nga pagpuno sa itlog, giputos sa usa ka shell sa wafer roll. Ang bantog nga magsusulat nga Portuges sa ika-19 nga siglo nga si Esa de Queiroz nagsulat bahin sa kini nga katam-is.
Pão de ló nga biskwit
Ang bantog nga dessert nga Portuges nga mahimong matilawan sa bisan unsang panaderya. Kasagaran kan-on kini sa usa ka scoop nga sorbetes.
Inum nga Portuges
Nahibal-an namon kung unsa ang kinahanglan nga sulayan sa Portugal gikan sa pagkaon, apan ang usa ka bug-os nga paniudto o panihapon dili mahunahuna kung wala usa ka baso nga pantalan o bino.
Asa nimo matilawan ang labing kaayo nga pantalan kung wala sa yutang natawhan sa kini nga dessert nga alak? Ang teknolohiya alang sa paghimo sa ilimnon gilakip sa balaod.
Sa Portugal, ang verde nga alak usa ka bantog nga sikat - kini usa ka bata nga alak, mahimo kini puti, pula ug rosas. Ang ilimnon gihimo nga eksklusibo sa Portugal. Namatikdan sa mga turista nga ang lami sa alak piho nga espesipiko, gihatud kini nga pagkaon sa dagat, isda ug karne.
Kung gusto nimo moinom og labi ka kusgan nga mga bino, tan-awa ang Madeira. Ang bino gihimo sa isla sa Madeira, mahimo kini uga ug hinam-is. Ang klase nga ilimnon nagsalig sa gigamit nga lainlaing ubas ug ang pagtigulang niini.
Maayo nga mahibal-an! Kung giplano nimo nga mag-order sa Madeira sa usa ka cafe o restawran, kinahanglan mo ra kini ipahayag sa ingon niini nga paagi - vigno de Madeira. Kung dili, dili ka masabtan sa waiter.
Ang laing nasudnon nga ilimnon mao ang kape. Ang kusug, lamian nga humut nga kape gihigugma dinhi, apan dili mapait sama sa Italyano. Ang labing popular nga mga brand sa kape sa Portugal mao ang Nicola e Delta.
Mga keso
Unsa ang sulayan sa linuto nga Portuges? Siyempre, kinahanglan nimo nga bantayan pag-ayo ang mga keso, nga sa ilang lami dili man mas ubos sa labing bantog nga mga lahi sa Europa. Gipadayon sa nasud ang mga tradisyon sa paghimo sa keso sa daghang mga gatusan nga katuigan. Ang bantog nga mga taghimo sa keso sa nasud naa sa sentro nga bahin sa Portugal, sa lalawigan sa Alentejo ug Azores. Alang sa paghimo sa keso, lainlaing gatas ang gigamit - dili ra ang tradisyonal nga gatas sa baka, apan lakip usab ang gatas sa kanding ug karnero.
Ang mga lokal dili nagdugang keso ingon usa ka dugang nga sangkap, apan gikaon kini ingon usa ka independente nga pinggan.
Ang labing popular nga lahi nga gisulayan mao ang:
- Cayjo de Serra;
- Caijou de Castelo Branca;
- Keiju Sant Jorge.
Sa usa ka mubo nga sulat! Gibaligya ang keso bisan sa gagmay nga mga souvenir shop, apan kung gusto nimo mopalit usa ka tinuud nga lami nga produkto, bisitaha ang usa ka espesyalista nga tindahan.
Lab-as nga keso
Gihimo kini gikan sa gatas sa baka o karnero ug gikaon nga wala hinog. Ang keso adunay malumo, curd nga lami. Kini usa ka maayong kapilian alang sa pamahaw. Kanunay usab mapalit ang keso ingon usa ka makaon nga souvenir sa pagbiyahe. Unsa pa ang mahimo nimong madala gikan sa Portugal dinhi.
Cayjo de Serra
Gihimo kini gikan sa ika-12 nga siglo gikan sa gatas sa karnero sa usa ka piho nga yugto sa tuig - gikan sa Nobyembre hangtod Marso. Ang keso adunay usa ka matahum nga gatas nga humut, usa ka gahi nga tinapay ug usa ka humok nga sulud sa sulud. Gikaylap kini sa tinapay. Giangkon sa mga lokal nga kini nga piho nga keso ang labing kaayo sa mga Portuges. Usa ka maayo kaayo nga pagdugang sa nasudnon nga produkto - pantalan o alak.
Keiju Sant Jorge
Ganahan kaayo ang mga taga-Europa sa kini nga keso. Giandam kini gikan sa dili gisala nga gatas sa daghang mga siglo.
Ang linutoan nga Portuges talagsaon nga lainlain ug dili lahi sa bisan unsang ubang linutoan sa Europa. Dinhi makit-an sa matag usa ang ilang pinalabi nga pinggan. Ang linutoan sa mainland nga bahin sa nasud naimpluwensyahan sa mga tradisyon sa pagluluto sa Espanya, ang linutoan sa mga piyesa sa isla naporma ubos sa impluwensya sa mga tradisyon sa India. Kung gusto nimo ang linutoan sa Mediteranyo, pag-adto sa habagatang bahin sa Portugal.
Video: unsang 5 nga pinggan ang angay nga sulayan sa Portugal ug mga tradisyon sa pagluto sa nasud.