Giunsa ang paghimo sa New York cheesecake - 4 nga lakang nga mga resipe

Ang Cheesecake usa ka delikado ug makalipay nga panam-is nga adunay cream nga keso, nga nailhan sa tibuuk kalibutan. Ang klasiko nga resipe sa cheesecake sa New York usa ka pinalabi nga delicadeza sa Amerika, usa ka tradisyonal nga pinggan nga gidala kaniadto gikan sa Daang Europa ngadto sa usa ka bag-ong kontinente.

Ang pagkamakanunayon sa hinam-is nagsalig sa teknolohiya sa pagluto ug mga sagol nga gigamit. Naglainlain gikan sa usa ka humok nga soufflé hangtod sa usa ka dasok nga casserole. Hunahunaa ang tulo nga kapilian alang sa pagluto sa balay - sa oven, sa usa ka hinay nga kusinilya, ug ang hilaw nga pamaagi nga wala magluto.

Mga tradisyonal nga sangkap alang sa usa ka klasiko nga resipe: keso sa Philadelphia, asukal, itlog, cream, lab-as nga prutas (saging, peach) ug mga berry (strawberry, blueberry, raspberry, blackberry), biscuit o sweet crackers. Ang vanilla ug tsokolate mga dugang nga sangkap.

Mga bahin:

Ang nag-una nga sangkap sa moderno nga cheesecake sa North American mao ang cream cheese, dili cottage cheese o homemade curd cheese. Ang Philadelphia mao ang labing gigamit. Kini usa ka matambok nga lahi nga giluto sa cream. Wala kinahanglana ang espesyal nga pagtigulang ug gipasayon ​​ang teknolohiya sa pagluto sa tinapay.

Makatabang nga mga timaan sa wala pa magluto

1. Aron malikayan nga mabuak ang pagluto sa keso, likayi ang kalit nga pagbag-o sa temperatura pagkahuman sa pagluto. Ayaw dayon kuhaa ang cheesecake sa New York gikan sa oven ug ipadala dayon kini sa ref alang sa dali nga pagpabugnaw.
2. Ang buttery ug dali nga pagkahugno nga cookies mao ang hingpit nga basehan alang sa usa ka lamian nga hinam-is nga panam-is.
3. Angayan alang sa dekorasyon mao ang lab-as nga prutas, jam, tinunaw nga tsokolate nga gatas, lubi, ug uban pa.
4. Ang paggamit sa mga pagkaon nga wala’y tambok moresulta sa usa ka malutong o rubbery cake nga lami dili lami.
5. Ang cheesecake taas kaayo og kaloriya, busa aron mapadayon ang imong pigura, kaonon kini sa limitado nga kadaghan, o sa hingpit nga pagdumili.
6. Ayaw pagdugmok sa sagol nga keso ug uban pang sagol nga taas kaayo ug maayo. Kini mosangput sa saturation sa hangin, nga makadaot sa hitsura.
7. Aron masusi ang kaandam pagkahuman sa anam-anam nga pagpabugnaw sa temperatura sa kuwarto, paghikap lang sa tungatunga nga bahin sa imong tudlo. Kung ang ibabaw nga "sprung", ang cake andam na.

Cheesecake New York - usa ka klasiko nga resipe sa oven

• Keso sa Philadelphia 1500 g
• crackers 130 g
• mantikilya 80 g
• asukal 500 g
• asin 5 g
• harina nga trigo 80 g
• vanilla sugar 15 g
• sour cream 250 g
• itlog sa manok 5 pcs

Mga kaloriya: 270 kcal

Mga Protina: 5.7 g

Tambok: 18.9 g

Mga Carbohidrat: 21 g

• Naggamit ako usa ka processor sa pagkaon aron magagaling ang mga crackers. Gibubo ko kini sa usa ka lawom nga panaksan.

• Nagdugang ako mantikilya (dili tanan) sa temperatura sa kuwarto, 2 ka kutsara nga granulated nga asukal ug usa ka gamay nga asin. Pagsagol sa hingpit hangtod nga hapsay.

• Mikuha ako usa ka dako nga pinggan. Madagayaon ko nga gisaput ang mga kilid ug ubos sa mga labi nga mantikilya.

• Gisabwag nako ang mga crackers. Gipanghatag nako kini nga parehas sa tibuuk nga lugar sa porma.

• Giputos nako ang baking dish nga adunay foil. Naghimo ako 2-3 nga sapaw. Gipadala nako kini sa ref sa 10-15 minuto. Ang ingon nga usa ka yano nga pamaagi makapugong sa pagsulud sa kaumog kung magaluto sa usa ka kaligoanan sa tubig.

• Gibutang ko ang agup-op sa usa ka hudno nga gipainit hangtod sa 180 degree. Nagtakda ako usa ka timer sa 15 minuto. Ang kaandam isenyas pinaagi sa pagpakita sa usa ka pula nga bulawan nga kolor sa cracker cake. Gikuha nako ang base sa cheesecake ug gibilin kini sa kusina sa tunga sa oras.

• Pagbalhin sa paghimo sa keso nga keso sa keso. Gibutang ko ang Philadelphia sa usa ka dakong tanke. Gikuha nako ang usa ka blender sa kamut ug hinayhinay nga gibunalan sa 3-4 nga minuto sa gamay nga tulin.

• Sa lain nga panaksan, gisagol nako ang asukal nga vanilla sa regular nga asukal. Gibubo ko ang harina.

• Gihinayhinay nako pagdugang usa ka sagol nga asukal ug harina sa whipped cheese. Gisunod nako pag-ayo ang pamaagi aron makab-ot ang usa ka homogenous nga masa.

• Nagbutang ako sour sour, pagdugang usa ka itlog sa usa ka higayon. Gibunalan ko kanunay sa low speed. Ingon usa ka sangputanan, nakakuha ako usa ka mahangin creamy masa. Uniporme ug wala’y bukol.

• Ibubo ang sagol nga cream sa cooled cake. Gibutang ko ang linuto sa kalaha sa usa ka linuto sa kalaha nga gibuboan og nagbukal nga tubig. Ang init nga tubig kinahanglan hangtod sa katunga sa kataas sa agup-op.

• Gisul-ob ko kini aron magluto. Temperatura - 180 degree. Oras sa pagluto - 45 minuto. Pagkahuman akong gipaubus ang temperatura sa 160 ° ug nagluto alang sa usa ka dugang nga tunga sa oras.

• Gipatay nako ang oven. Ang cheesecake New York dili makuha, gibiyaan ang pultahan nga 1 oras.

• Pagkahuman sa hudno, ibilin ko ang pagkaon sa kusina (sa temperatura sa kwarto) sa 60-90 minuto. Pagkahuman gipadala nako kini aron cool sa ref sa sulod sa 6-7 ka oras.

Bon Appetit!

Wala’y Resipe sa Pagluto ni Gordon Ramsay

Aron maandam ang cheesecake sa New York ni Gordon Ramsay nga wala magluto, kinahanglan nimo ang usa ka gamit nga food processor nga adunay dali nga pag-ayo sa tulin, usa ka singsing sa dekorasyon ug usa ka espesyal nga blowtorch alang sa mga chef.

Mga sangkap:

• Cream keso - 400 g.
• Mantikilya - 75 g.
• Powdered sugar - 18 nga kutsara.
• Cookie - 8 ka piraso.
• Mga blueberry - 200 g.
• Mga strawberry - 100 g.
• Krema - 600 ml.
• Vanilla - 1 pod.
• Ang lemon ang katunga.
• Liqueur, lab-as nga mint sa pagtilaw.

Giunsa magluto:

1. Ninggamit ko usa ka food processor aron paggaling cookies.
2. Bahin sa asukar nga nag-icing (6 nga kutsara) natunaw ug gi-caramelize. Nagdugang ako 3 nga dagko nga kutsara nga lana sa utanon. Aron masagol ang mga sagol sa usa ka sulud, kaluyahi nga hinayhinay kini.
3. Gipadala ko ang mga nahugno nga cookies sa kalaha, gisagol. Ibutang ang sinagol sa usa ka plato aron cool.
4. Ibutang ang tinadtad nga mga strawberry, blueberry ug 2 nga daghang kutsara nga asukal sa usa ka daghang kaserola. Pagdugang liqueur alang sa usa ka espesyal nga lami (kapilian).
5. Gipasiga ko ang kalan sa kasarangan nga temperatura. Pagpalihok nga hingpit ug pahumok ang mga berry. Pagkahuman ibalhin ko kini sa usa ka linain nga plato.
6. Pagbalhin sa panguna nga sangkap sa cheesecake - delicate curd cream. Gibutang ko ang keso sa usa ka dako nga tasa. Gidugang nako ang cut vanilla. Gisagol nako ang mga binhi nga adunay pulbos nga asukal (2-3 nga kutsara) ug gipadala kini sa panaksan. Beat uban ang usa ka blender sa kamut. Pagkahuman makakuha usa ka homogenous nga masa, ibubo ang lemon juice. Gisubli nako ang pamaagi.
7. Beat ang nahabilin nga asukal sa cream. Ang masa kinahanglan nga mahimong fluffy. Unya ra nako ibalhin ang cream sa keso. Hingpit nga isagol.
8. Pagkuha usa ka espesyal nga singsing sa pagluto. Nagbutang ako usa ka sagol nga keso ug cream. Sa tumoy, naghimo ako usa ka matahum nga pag-alikabok sa caramelized icing sugar nga adunay cookies.
9. Gipainit nako ang singsing sa usa ka blow blowch. Gikuha nako kini pag-ayo.
10. Pagbutang sa cheesecake sa usa ka plato. Gibutang ko ang berry syrup sa tupad niini, lab-as nga mint sa ibabaw.

Video gikan sa Gordon Ramsay

Usa ka dali ug dali nga resipe

Atong tan-awon ang klasiko, dali nga paagi aron makahimo usa ka dali, malumo nga soufflé sa keso nga adunay base sa cookie. Dili sama sa resipe nga pirma ni Gordon Ramsay, kini nga cheesecake sa New York giandam nga wala’y blow blowchch.

Mga sangkap:

• Keso sa Philadelphia - 600 g.
• Mga cookies - 200 g.
• Mantikilya - 100 g.
• Mga itlog - 3 ka piraso.
• Krema - 150 ml.
• Pinulbos nga asukal - 150 g.
• Kahulugan sa vanilla - 1 gamay nga kutsara.

Pagpangandam:

1. Gigaling nako ang mga cookies sa mga mumo, gipadala kini sa food processor. Nagdugang ako sa natunaw nga lana sa utanon. Gipalihok ko ang sagol.
2. Mikuha ako usa ka baking dish. Gibutang ko ang mga nahugno nga cookies sa ubos, gihimo ang mga kilid. Gipadala ko kini sa ref sa 30 minuto.
3. Niining orasa, gibunalan ko ang keso sa icing nga adunay keso. Hinayhinay nga ibubo ang cream, itlog ug vanilla sa sangputanan nga homogenous nga masa. Beat sa tanan nga mga sagol.
4. Gisabwag nako ang keso nga creamy nga masa sa agup-op. Gibutang ko kini sa ref sa 4 ka oras (labi kon gabii) aron magkalig-on.

TAMBOK! Pagdekorasyon sa cheesecake nga adunay lab-as nga tinadtad nga mga strawberry ug usa ka sprig nga mint sa pag-alagad.

Giunsa magluto ang cheesecake sa New York sa usa ka hinay nga kusinilya

Sa resipe alang sa pagluto sa usa ka hinay nga kusinilya, imbis nga keso sa Philadelphia, gigamit ang keso sa kubo, usa ka mas barato ug dili maminusan ang lami nga produkto. Ang hinam-is susama sa usa ka curd casserole kaysa usa ka klasiko nga cheesecake sa New York.

Mga sangkap:

• Ang keso sa payag - 300 g.
• Asukar - 150 g.
• Mga cookies sa asukal - 300 g.
• Mantikilya - 100 g.
• Sour cream - 300 g.
• Ang kahinam sa usa ka lemon.
• Vanilla sugar - 1 nga pakete.
• Mga itlog - 3 ka piraso.

Pagpangandam:

1. Gikuha nako ang akong pinalabi nga cookies ug gigaling kini. Gigamit nako ang usa ka martilyo sa kusina. Aron mapugngan ang mga mumho gikan sa pagkatibulaag, gipauna ko nga pagkubkub ang confection sa usa ka higpit nga bag.
2. Gitunaw nako ang mantikilya. Ninggamit ko og paligo sa tubig aron mapadali ang proseso. Gibalhin ko kini sa usa ka sagol nga mga mumho. Gipalihok ko kini.
3. Giputol nako ang usa ka lingin gikan sa baking paper alang sa ilawom sa multicooker. Giputol nako ang usa ka lapad nga huboon. Nag-lana ako ug gisira ang perimeter sa multicooker.
4. Ibutang ang mga cookies sa hugut sa ilawom sa gamit sa kusina aron ang cheesecake adunay usa ka lig-on nga sukaranan ug dili mahurot.
5. Beat itlog. Gidugang ko ang granulated nga asukal ug keso sa cottage. Pagkahuman gipakatap ko ang zest, vanilla sugar ug sour cream. Aron mapadali ang proseso, mahimo nimo gamiton ang usa ka kombinasyon. Gigamit nako ang usa ka regular nga whisk.
6. Gisabwag nako ang hingpit nga gisagol nga masa sa basehan sa mga cookies.
7. Gitakda ko ang mode nga "Baking". Oras sa pagluto - 50-70 minuto, depende sa modelo ug gahum sa multicooker. Pagkahuman sa pagluto, gibilin nako ang malumo nga cheesecake sa tangke sa gamit sa kusina aron mabugnaw ang temperatura sa kwarto, dayon ibutang kini sa ref sa 10-12 ka oras.
8. Salamat sa maayo nga lana nga papel, dali maabot ang mga lutong luto. Pag-flip sa usa ka solidong basehan nga adunay ikaduha nga plato.

TAMBOK! Kung ang curd dessert misaka, hinay nga mogamit usa ka kutsilyo.

Pag-alagad sa lamesa, gidayandayanan sa mga chocolate chip sa taas. Kini usa ka barato ug lamian nga paagi sa pagluto nga wala’y oven.

Sulud sa kaloriya

Kasagaran nga kantidad sa enerhiya sa cheesecake

ang 250-350 kilocalories matag 100 gramos

... Ang dessert nahimo nga labing sustansya tungod sa tambok nga keso, cream, mantikilya, cookies.

Ang Cheesecake New York adunay sulud nga kadaghan nga asukal, busa dili nimo kinahanglan sobra nga gamiton ang pagtambal, bisan pa sa dili katuohan nga lami niini. Kaon sa kasarangan ug himsog!