Kinahanglan nga matilawan ang mga pinggan nga nasyonal nga India
Sa tinuud, kung nag-andam ka og materyal bahin sa hilisgutan sa lutuon sa India, nakakuha ka usa ka makadayeg nga edisyon nga multivolume. Ang lokal nga linutoan daghan kaayo ug lainlain nga usa ka pagbisita sa India hapit dili makatilaw bisan usa sa ikanapulo nga nasyonal nga pinggan. Ang matag estado adunay daghang kapilian nga mga pinggan nga mahimo ra makatilaw dinhi. Sa una pa lang nga pagtan-aw mahimo’g parehas nga lami ang mga pinggan sa India - halang ra, apan pagtuo sa akon, sa nasyonal nga pagluto adunay daghang mga panambal nga wala’y panakot, matahum nga mga dessert ug ilimnon.
Kinatibuk-ang kasayuran bahin sa linutoan sa India
Ang pila ka mga nasyonal nga kinaiya ug tradisyon sa lutuing India napreserba sa nasud - gihatagan nila prayoridad ang mga utanon, daghang klase nga mga panakot, sa parehas nga oras dili ka makit-an ang baka sa menu. Ang vegetarian siguradong mobati sama sa usa ka gastronomic nga paraiso makausa sa India. Ang mga lokal dili mokaon karne o bisan mga isda.
Makapaikag nga kamatuoran! Mga 40% sa mga lumuluto ang mokaon lamang pagkaon nga gigikanan sa tanum.
Kaniadto, lainlaing mga resipe ang gipaila sa mga linuto sa India sa mga Mongol ug Muslim. Ingon kadugangan, ang relihiyosong mga panan-aw sa mga lumulopyo nakaimpluwensya sa mga kaiba sa nasyonal nga pinggan sa lutuing India - labaw sa 80% sa lokal nga populasyon ang nagpahayag nga Hinduismo, nga wala’y labot ang bisan unsang kapintasan. Ang kahinungdanon sa relihiyon mao nga ang bisan unsang buhing binuhat espirituhanon, adunay sulud nga tipik sa Diyos. Mao nga kadaghanan sa mga tawo sa India mga vegetarians, apan sa parehas nga oras nga nasudnon nga pinggan sa India adunay usa ka adunahan, hayag nga lami, halang, lana.
Ang sukaranan sa pagdiyeta mao ang humay, beans, utanon
Tungod kay gihisgutan namon ang bahin sa vegetarianism sa sulud sa usa ka piho nga estado, daghang klase nga mga pagtratar gikan sa mga lugas, utanon, ug mga legum ang nagpakita sa lokal nga linutoan. Ang labing bantog mao ang sabji - gulay nga utanon nga adunay lentil, tinimplahan sa lainlaing mga panakot. Gikaon kini nga adunay bugas, mga cake nga tinapay.
Maayo nga mahibal-an! Sa India naandan nga mogamit taas nga basmati nga humay. Mahitungod sa mga legum, adunay labaw pa sa usa ka gatus nga lahi sa mga gisantes sa nasud nga nag-inusara; popular usab ang mga chickpeas, lentil, mung bean, ug dal.
Ang usa ka bulag nga kadaghan sa encyclopedia sa tradisyonal nga luto sa India kinahanglan igahin sa panakot ug panakot. Ang labi ka popular mao ang curry, sa bagay, dili ra kini usa ka panakot, apan usab ang ngalan sa usa ka hayag nga orange nga pinggan nga Indian. Kini ang panimpla nga naghatag sa pagtambal sa usa ka baga nga kahumot ug usa ka talagsaon nga lami.
Daghang mga panimpla ang gisagol sa curry, lisud nga ilista ang tanan, tingali, ang mga Indian mismo dili matawag nga eksakto nga ngalan ang resipe. Nahibal-an nga sigurado nga ang komposisyon adunay sulud: cayenne, pula ug itom nga sili, kardamono, luya, coriander, paprika, cloves, cumin, nutmeg. Samtang ang komposisyon sa curry mahimo nga magkalainlain, ang turmeric kanunay nga anaa. Talalupangdon nga sa mga pamilya sa India adunay usa ka kaugalingon nga resipe alang sa paghimo og curry, mainampingon nga gipasa gikan sa kaliwatan ngadto sa kaliwatan.
Mga cake imbis nga tinapay
Ang pagluto sa tinapay sa porma diin kini giluto sa Europa dili gidawat sa India. Pag-alagad sa patag nga cake o manipis nga tinapay nga pita. Usa ka tradisyonal nga pinggan sa India nga gitawag nga chapatis, kauban niini ang matag pagkaon gikan sa una nga kurso hangtod sa dessert.
Ang resipe sa pagluto yano ra, ang matag babaye nga puy-anan mahimo’g usab kini nga gisagol - isagol ang dili kaayo harina, asin, tubig, iprito ang mga cake nga wala’y lana (kung magluto sa gawas, gamit ang bukas nga kalayo). Ang nahuman nga cake nahisama sa usa ka bola, tungod kay ang mga swell, utanon, legume gidugang sa sulud, yano nga gikaon nga adunay sarsa.
Ang usa pa nga kasagarang lahi sa mga linuto nga butang sa India mao ang samosas - pinirito nga mga triangular nga pie nga adunay lainlaing mga pagpuno. Kasagaran andam sila alang sa piyesta sa piyesta. Ang minasa sa tinuud nga mga nasudnon nga samosas malumo, malutong, matunaw, ang pagpuno kinahanglan parehas nga gipainit.
Makapaikag nga kamatuoran! Kung wala'y mga bula sa minasa, ang mga pie giandam sumala sa orihinal nga resipe ug sa pagsunod sa teknolohiya. Aron mahimo kini, dili nimo kinahanglan nga sobra nga pag-init sa lana.
Kasagaran nga hinam-is mao ang matam-is nga yogurt
Sa India, daghang mga pinggan ang giandam gikan sa gatas. Ang Yogurt dili eksepsiyon; mga prutas ug berry ang gidugang niini.
Maayo nga mahibal-an! Naandan nga iprodyus una ang mga kurso nga adunay natural nga yoghurt sa wala pa ihalad.
Dugang pa, ang yoghurt mao ang basihan sa usa ka makapabugnaw nga ilimnon ug sa parehas nga oras usa ka hinam-is - lassi. Pagdugang tubig, yelo niini, gibunalan hangtod usa ka baga nga bula. Ang sangputanan usa ka ilimnon nga hingpit nga makapalagsik sa init nga panahon. Ang prutas, ice cream o cream gidugang usab sa ilimnon.
Pipila nga makatabang nga mga tip:
- hapit tanan nga pagkaon sa India labi ka halang, busa, kung dili nimo gusto ang mga peppery pinggan, ingna ang mga waiters - nahibal-an ang halang, magdugang pa sila mga panakot sa pagtambal, apan labi ka gamay;
- sa mga restawran, ug labi na sa mga merkado, dili kanunay gisunod ang mga lagda sa kalimpyo, busa hugtanon nga girekomenda nga dili pagsulay ang mga hilaw nga prutas ug utanon sa wala pa mopalit;
- sa India adunay usa ka mahait nga kakulang sa limpyo, mainom nga tubig, hugut nga gidili ang pag-inum sa tubig nga gripo, kinahanglan nimo paliton ang bottled water
- mas maayo usab nga likayan ang paggamit sa yelo tungod kay gihimo kini gikan sa gripo nga tubig.
Tradisyonal nga pagkaon sa India
Sama sa nahisgutan sa sayo pa, ang nasyonal nga lutoan sa India magkalainlain, ug hapit imposible nga takpan ang tanan nga mga pinggan nga takus hatagan pagtagad sa mga turista. Nakahukom kami nga pasimplehon ang buluhaton ug nag-andam usa ka kinatibuk-ang pagtan-aw sa labing kaayo nga 15 nga nasudnon nga pinggan sa India.
Kari
Adunay ebidensya sa dokumentaryo nga ang curry, usa ka pinggan sa India, una nga giandam pila ka libo ka tuig ang milabay. Kini ang ngalan dili lamang usa ka sikat nga panimpla, apan usa usab nga nasudnon nga pinggan. Giandam kini gikan sa mga legum, utanon, usahay gidugang ang karne ug, siyempre, usa ka buok nga mga panakot. Ang usa ka nahuman nga pagtambal mahimo nga adunay sulud sa duha ka dosena nga mga panakot. Ang nahuman nga pinggan gisilbi sa bugas.
Maayo nga mahibal-an! Ang mga dahon sa betel gihatud uban ang curry ug gikaon sa katapusan sa pagkaon. Ang tinadtad nga betel nut ug usa ka hugpong nga panakot giputos sa mga dahon. Gidawat sa kadaghanan nga ang ingon nga usa ka hugpong sa mga pagkaon nagpaayo sa panghilis.
Wala'y usa nga resipe alang sa paghimo og curry, ang teknolohiya magkalainlain depende sa rehiyon sa India, maingon man ang gusto sa pagluto sa usa ka pamilya. Talalupangdon nga ang curry usa ka pinggan sa India, apan naila kini sa daghang mga nasud sa tibuuk kalibutan. Karon adunay mga kurso nga Thai ug Hapon, ug andam usab sila sa Britain. Sa India, ang pinggan mahimong halang o matam-is ug sour.
Nihatag ang sabaw
Usa ka tipikal nga pananglitan sa paghiusa sa mga utanon, mga legum (mga gisantes), humay, curry sa usa ka pinggan sa India mao ang dal. Kinahanglan ang sabaw alang sa usa ka paniudto sa India, adunay sulud kini nga mga legum o gisantes, gikaon nga adunay bugas, cake sa tinapay.
Ang sopas sa India gitawag dili lamang usa ka nasyonal nga pinggan, apan usa ka pagkaon, tungod kay kinahanglan gyud kini nga pag-andam nga wala’y pagpadako sa matag pamilya. Gisilbi ang una nga kurso pareho sa mainit ug bugnaw. Giingon sa mga lokal nga daghang mga pamaagi sa paghimo sa sabaw nga dali ra kini maandam sa bug-os nga tuig nga dili na kinahanglan kini usbon pa.
Panguna nga sagol: mga sibuyas, ahos, kamatis, usa ka hugpong nga panakot, yogurt. Ang pinggan gilat-an, giluto, sinugba ug ginaluto pa. Depende sa hugpong sa mga produkto, ang pamaagi sa pag-andam, ihatod ang pagtambal alang sa pamahaw, paniudto o alang sa pangham-is.
Dyaket nga Malay
Ang laing bantog nga nasudnon nga pinggan sa India mao ang pinirito nga gagmay nga bola sa patatas ug paneer nga keso. Pagdugang usab mga tanum, panakot, nut.
Ang gipasabut sa ngalan - meatballs (dyaket) sa cream sauce (malay).
Maayo nga mahibal-an! Ang Paneer usa ka humok, lab-as nga keso nga sagad sa lutuon sa India. Ang natapos nga produkto dili matunaw, adunay usa ka gamay nga acidity. Ang sukaranan sa keso mao ang keso sa cottage nga hinimo gikan sa gatas, lemon juice ug acid sa pagkaon.
Gitawag sa mga lokal nga hilaw ang pinggan tungod kay nanginahanglan kini maampingong pagdumala. Kung giluto nimo kini nga wala’y sakto nga lamian, ang malay jacket mahimong usa ka walay lami. Pinaagi sa pamaagi, bisan sa India dili kini kanunay nga giandam nga malampuson. Ingon usa ka sangputanan, ang mga turista wala magtagad sa pagkaon. Kung ang usa ka tinuud nga agalon nagsugod sa pagluto, mabihag ka sa delikado nga lami sa mga bola sa utanon sa sarsa.
Itandi ang Mga Presyo sa Pagpahimutang gamit kini nga Porma
Palak Panir
Ang lista sa labing bantog nga mga pinggan sa India adunay sulud nga spinach ug keso nga sopas, mga panakot ug utanon gidugang usab. Sa tinuud, sa hubad palak nagpasabut spinach, ug ang paneer usa ka klase nga humok nga keso nga parehas sa Adyghe. Ang pinggan sa India delikado, nga adunay usa ka makalipay nga creamy nga lami. Gisilbi uban ang bugas, mga tinapay nga tinapay.
Tambag! Alang sa mga nagsugod nga bag-o lang nahibal-an ang kultura sa India ug nasudnon nga pagluto, girekomenda nga mag-order palak paneer nga adunay usa ka minimum nga hugpong sa mga panakot aron mabati ang tinuud, krema nga lami sa pinggan.
Biriani
Aron kini mas tin-aw, ang andam nga nasyonal nga pinggan mahimong tawgon nga Indian pilaf. Ang ngalan naggikan sa usa ka Persian nga pulong nga nagpasabut nga pritong. Giandam kini sumala sa kini nga teknolohiya - ang basmati nga bigas giprito uban ang pagdugang sa ghee oil, utanon, panimpla. Talalupangdon nga ang matag rehiyon adunay kaugalingon nga komposisyon sa mga panakot, usa ka algorithm sa pagluto; ang safron, cumin, cumin, cardamom, cinnamon, luya, ug cloves kanunay nga gigamit.
Makapaikag nga kamatuoran! Ang Biriani dili matawag nga usa ka tinuud nga pinggan sa India, tungod kay ang mga negosyante sa Persia nagdala sa resipe niini sa nasud.
Pakora
Ang ngalan sa usa ka putahe nga dalan sa India naghiusa sa mga utanon, keso ug karne nga sinugba sa batter. Sa linuto nga Slavic, adunay usa ka analogue, apan ang bugtong kalainan mao nga sa India, imbis nga harina sa trigo, gigamit ang harina nga gisantes - gigaling nila ang mga chickpeas (hummus beans). Ingon usa ka sangputanan, ang tinapay malumo, crispy, ug nakuha sa pinggan ang dugang nga kantidad sa nutrisyon, tungod kay ang beans daghan sa protina.
Ang labing kasagarang pakora gihimo gikan sa mga utanon, naggamit sila lainlaing base - kalabasa, kamote, talong, cauliflower, broccoli, carrots, patatas. Ang nahuman nga pinggan gisilbi sa panimpla sa mansanas o kamatis.
Tambag! Kung gusto nimo magluto pakora sa imong kaugalingon, ang nag-una nga butang mao ang pagpili sa husto nga temperatura ug ipadayon kini.
Thali (tali)
Gihubad, ang ngalan sa Indian pinggan nga thali nagpasabut usa ka tray nga adunay mga pagtratar. Sa tinuud, kini - ang gagmay nga mga plato nga adunay lainlaing mga pinggan gibutang sa usa ka daghang pinggan. Sa sinugdanan, kini sided sa server sa usa ka dahon sa saging, by the way, sa pipila nga mga rehiyon kini giserbisyohan nga ingon niini - ang daan nga pamaagi.
Usa ka obligadong sangkap sa thali mao ang bugas, gisugba nga mga utanon, papad (usa ka flatbread nga hinimo sa lentil nga harina), chapatis (mga cake sa tinapay), mga chutney nga sarsa, mga pickles usab ang gihatud. Sa naandan, 6 nga pinggan ang giandam sa balay, samtang ang usa ka cafe o restawran nag-alagad usa ka maximum nga 25 nga pinggan. Ang pagpili sa mga pagtratar magkalainlain sa matag rehiyon.
Chapati
Tingali ang labing bantog nga tinapay nga tinapay sa India mao ang chapati. Ang pinggan giandam dayon, tungod kay nanginahanglan kini usa ka minimum nga mga produkto - tibuuk nga harina nga lugas. Ang pinggan sa India naggamit usa ka espesyal nga harina nga gitawag nga atta. Ang mga flatbread nga tinapay giluto sa usa ka uga nga kalaha nga wala gidugang nga lana. Sa ingon, ang mga tortilla maayo alang sa mga dili gusto nga makakuha dugang nga kaloriya.
Tambag! Ang Chapatis kinahanglan nga kan-on ra nga mainit. Daghang mga turista ang wala mahibalo niini ug sa mga restawran gigamit nila kini - gihatud nila ang pinggan kagahapon. Girekomenda nga mag-order sa mga flatbread ingon nga kinahanglan aron ang usa ka bag-ong luto nga pinggan ihatud sa lamesa.
Naana
Ang usa sa labing pinalabi nga pinggan sa India mao ang naana nga flatbread. Ang yogurt ug lana sa utanon gidugang sa yano nga minasa sa lebadura. Ang flatbread nga giluto sa oven sa India nga tandoori.
Sa India, adunay daghang kapilian nga mga flatbread, girekomenda sa mga adunay kasinatian nga turista nga sulayan ang naan butter (nga adunay mantikilya), naan chiiz (nga adunay keso), naan nga ahos (nga adunay ahos).
Ang Naan mahimong matilawan sa bisan unsang Indian cafe, restawran, mga tortilla gihatud ingon usa ka self-catering pinggan o gipuno nga karne, patatas o keso.
Tandoori nga mga piso
Ang pag-adto sa India ug dili pagsulay sa manok nga tandoori parehas nga wala sa niining exotic nga nasud. Mao nga, ang tandoor usa ka tradisyonal nga Indian brazier oven. Kaniadto, ang manok gi-marino sa yogurt ug, siyempre, mga panakot (ang tradisyonal nga set mao ang cayenne pepper ug uban pang mga mainit nga sili). Pagkahuman ang langgam ginaluto sa kalayo.
Maayo nga mahibal-an! Sa India, mahimo ka makapalit espesyal nga mga kit sa panakot alang sa paglata sa manok ug paghimo og tandoori nga manok. Sa orihinal nga bersyon, nga gitumong sa mga lokal, ang pinggan nahimo nga sobra ka halang, ug alang sa mga turista ang gidaghanon sa ground pepper gipamub-an. Ang manok nga adunay bugas ug naan cake ang gisilbi.
Alu Gobi
Ang komposisyon sa nasudnon nga pinggan sa India tin-aw gikan sa ngalan - alu - patatas, ug gobi - cauliflower. Dugang pa pagdugang kamatis, karot, sibuyas, panakot. Gikaon sila nga adunay bugas, tradisyonal nga flatbread, gihugasan sa Indian nga masala nga tsaa.
Ngano nga ang pinggan nahimo nga nasyonal ug popular? Ang mga produkto alang sa pag-andam niini mahimong mapalit sa bisan unsang merkado, dili igsapayan ang panahon.
Navrathan Korma
Ang pinggan usa ka sagol nga utanon nga giluto sa usa ka cream ug nut nga sarsa. Adunay naandan nga 9 nga sagol sa nasudnon nga pinggan, tungod kay ang ngalan nagpasabut siyam ka mga mutya, ug ang feed nagpasabut linat-an. Gisilbi sa bugas ug mga tinapay nga walay lebadura.
Tambag! Alang sa sarsa, mahimo nimong gamiton ang gatas sa lubi o natural nga yogurt imbis nga cream.
Jalebi
Ang nasyonal nga luto sa India adunay daghang kapilian nga mga tam-is ug panam-is. Ang Jalebi usa ka adunahan nga orange nga oras nga pretzel nga nahibal-an sa matag suuk sa India. Ang pagtambal giandam gikan sa batter, igabubo kini sa nagbukal nga lana, ug pagkahuman ibabad sa syrup sa asukal. Ang nasyonal nga pagtratar malutong, makatas, apan kini nahimo’g matambok, matam-is, ug busa taas kaayo ang kaloriya.
Ang mga tradisyon ug kustombre sa lutoanan sa India magkalainlain nga nag-una depende sa rehiyon. Apan sa katibuk-an, daghang mga bahin ang mahimong mamatikdan - halang, halang, vegetarian.
Ang linutoan sa India usa sa labing mabulokon sa kalibutan ug kung gusto nimong masinati ang kultura sa nasud, siguruha nga hatagan pagtagad ang mga gastronomic nga aspeto.
Pagkaon sa kadalanan sa India: