Giunsa magluto ang tinuod nga Caucasian khachapuri sa balay

Send

Ang mga cake sa tinapay labi ka popular sa tibuuk kalibutan. Kasagaran sila giluto sa Asya ug Tunga'ng Sidlakan. Apan tungod sa ilang lami, dili nila mahimo nga biyaan ang bisan kinsa nga walay pagpakabana. Usa sa labing pinalabi nga lahi sa mao nga mga pastry mao ang Caucasian khachapuri.

Ang Khachapuri usa ka nasyonal nga pinggan sa Georgia, nga usa ka malusog nga cake nga trigo nga gisudlan og keso. Ang ngalan sa produkto naggikan sa mga punoan nga sangkap - "khacho" - keso sa kubo, ug "puri" - tinapay.

Daghang mga resipe alang sa pagluto, sumala sa pila nga pagbanabana nga adunay mga 20 nga lahi, nga managlahi dili lamang sa mga pagpuno nga gigamit, apan usab sa pamaagi sa pag-andam, porma, ug minasa. Ingon usa ka lagda, nagsalig kini sa rehiyon diin sila andam. Kini kung giunsa nila mailhan ang khachapuri sa Adjarian, Abkhazian, Batumi, Imeretian, Megrelian ug uban pa.

Bisan pa sa usa ka dili kasagaran ug gamay nga komplikado nga ngalan, ang pinggan giandam nga yano ra. Busa, nahibal-an ang teknolohiya ug mga sagol, mahimo nimo kini luto sa balay sa imong kaugalingon nga kusina.

Panguna nga tinago ug teknolohiya sa pagluto

Ang uban nangatarungan nga ang usa ka tinuud nga cake nga keso matilawan ra sa yutang natawhan - ang Caucasus. Ang uban nagtuo nga ang punoan nga butang mao nga kinahanglan kini nga andam sa mga hanas nga kamot sa usa ka luto sa Georgia. Sa tinuud, ang usa ra nga gihimo sa imong kaugalingon nga mga kamot gikan sa imong mga pinalabi nga produkto ang mahimong labi ka lami ug makagusto.

Tungod kay wala’y usa nga resipe, wala’y ensakto nga teknolohiya sa pagluto, kinahanglan nimo mahibal-an ang mga punoan nga puntos - kung giunsa ang paghimo sa minasa, pagpuno, pagpili og usa ka porma.

Patubo

Ang minasa alang sa una nga khachapuri gihimo sa duha nga sangkap - tubig ug harina. Paglabay sa panahon, ang mga resipe nagbag-o ug milambo. Ang walay lebadura nga minasa nga gihimo pinasukad sa Caucasian fermented milk product - yogurt - giisip nga tradisyonal. Mahimo nimo kini kaugalingon. Aron mahimo kini, kinahanglan nimo nga pagpainit og 2.5-3 ka litro nga lab-as nga gatas, ibubo niini ang 2 ka kutsara. l. lana nga sour cream, isira ug isul-ot ang usa ka mainit nga tualya. Pagkahuman sa usa ka oras nga oras, ibutang sa usa ka bugnaw nga lugar ug himoa nga mobaga ang masa. Apan kasagaran, imbis nga yogurt, kefir, yogurt o likido nga sour cream ang gigamit.

Aron mahimo’g labi ka lunhaw ug mapula ang khachapuri, ang lebadura mahimong idugang sa minasa. Sa kini nga kaso, ang mantikilya, asukal ug gatas gidugang sa batch. Ang kini nga tulo nga sagol nga paghatag sa minasa nga kalumo ug pagkamaunat-unat. Siguruha nga ayagon ang harina sa wala pa idugang kini aron mabusog kini sa oksiheno. Ang minasa kinahanglan adunay usa ka humok, sa bisan unsang paagi barado nga istraktura.

Pagkahuman nga gimasa ang minasa, ipahulay kini sa 2-3 ka oras. Kung gihimo kini nga lebadura, ibilin kini nga mainiton, kung gipili nimo ang flaky o bland nga kapilian, mahimo nimo kini ibutang sa ref.

Pagpuno

Ang sukaranan sa bisan unsang pagpuno alang sa khachapuri mao ang keso. Alang sa klasiko nga mga tortilla, gigamit ang Imeretian, apan mahimo kini baylohan sa uban pang mga lahi. Ang mga batan-ong keso labing angay - humok o adobo, pananglitan, Adyghe, suluguni, mozzarella, feta cheese, coby ug bisan ang homemade fermented milk cottage cheese.

TAMBOK! Labing maasin nga mga lahi ang paunang gibasa sa tubig.

Kasagaran, daghang mga lahi sa keso ang gidugang sa pagpuno dungan. Kini labi ka hinungdanon kung ang usa sa kanila adunay usa ka dasok ug solidong istruktura. Usahay ang usa ka itlog gimaneho alang sa pagkaparehas sa kadaghanan, ug alang sa piquancy gisagol nila kini sa lainlaing mga tinadtad nga mga utanon.

Pagporma sa khachapuri

Ang porma sa pagluto mahimo’g lainlain. Mahimo kini ablihan o sirado, sa porma sa usa ka bangka, usa ka sobre, kwadro, bilog ug bisan paval. Ang matag usa nahiusa sa usa ka pagmando: ang labi ka manipis nga cake, labi ka lami niini.

Ang mga bukas nga produkto kanunay nga giluto sa usa ka oven o kalan, ang mga gisirado giluto sa usa ka kalaha o sa usa ka hinay nga kusinilya.

Pagpangandam

Sa usa ka frying pan. Pagkuha usa ka pan nga adunay usa ka mabaga nga ilawom - bato o cast iron. Alang sa kini nga tipo, ang minasa nga walay lebadura gihimo gikan sa yogurt, ug kinahanglan isira ang porma. Pagprito sa matag kilid sa 10-15 minuto hangtod nga bulawan nga brown. Sa katapusan, madagayaon nga grasa sa mantikilya.
Sa oven. Ang yeast o puff pastry cake ang giluto sa oven. Ang keso sa pagpuno kinahanglan matunaw ug ang minasa kinahanglan nga mobangon ug brown. Ang oras sa pagluto alang sa khachapuri sa oven nagsalig sa gidak-on ug mahimong molungtad 25-35 minuto. Ang temperatura 180-200 degree. Kung gikuha nimo ang produkto gikan sa oven, pagsuntok sa usa ka lungag niini ug pagsulud sa usa ka piraso nga mantikilya.
Sa usa ka hinay nga kusinilya. Sama sa usa ka frying pan, ang khachapuri giluto matag-usa sa usa ka hinay nga kusinilya. Ibutang ang usa ka cake nga adunay keso sa lana nga naa sa lana ug luto sa 20 minuto sa mode nga "Baking". Pagkahuman kini balihon ug magluto alang sa lain pa nga 15 minuto sa parehas nga mode.
Sa airfryer. Ang airfryer kinahanglan una nga ipainit sa temperatura nga 225 degrees. Pagkahuman gibutang ang giumol nga khachapuri sa usa ka medium nga wire rak ug magaluto sa 15 minuto.

HINUMDOMI! Bisan unsang resep, porma, minasa ug pagpuno ang imong gipili, kinahanglan nimo magluto sa mantikilya nga 82.5% nga tambok. Ug ang pinggan adunay labing adunahan ug labi ka talagsaon nga lami sa una nga tunga ka oras pagkahuman sa pagluto.

Klasikong khachapuri nga adunay keso

Gisulti labi pa sa kausa nga daghang mga lainlaing mga resipe alang sa khachapuri. Alang sa matag rehiyon sa Caucasian, ang resipe niini mao ang labing kaayo ug labi ka talagsaon. Daghang mga popular nga lahi sa mga cake nga keso ang nahibal-an sa atong nasud. Usa sa kanila mao ang Georgian khachapuri. Ang teknolohiya sa pagluto yano, ug ang pipila nga sagol nga anaa sa oriental nga linutoan mahimong pulihan sa among naandan.

harina nga trigo 700 g
yogurt o kefir 500 ml
feta nga keso 300 g
suluguni 200 g
Imeritinsky keso 100 g
itlog sa manok 1 pc
asukal 1 tsp
asin ½ tsp.
baking powder 10 g
lana sa utanon nga 30 ml
mantikilya 50 g

Mga kaloriya: 281 kcal

Mga Protina: 9.2 g

Tambok: 25.8 g

Mga Karbohidrat: 1.3 g

Ayoha ang harina sa usa ka panaksan ug idugang ang usa ka bag nga baking powder, asin ug asukal. Isagol ang tanan sa usa ka kutsara ug paghimo og gamay nga depression sa tunga.
Beat sa usa ka itlog sa usa ka kakha ug ibubo sa harina, pagdugang lana sa utanon, yogurt o kefir. Kumuha usa ka humok ug pagkamaunat-unat nga kinumot, ipahulay kini sa usa ka oras sa ref, nga kaniadto giputos kini sa cling film.
Grate ang tanan nga mga keso ug isagol. Bahina ang minasa sa daghang pantay nga mga bahin ug igawas kini nga 1 cm ang gibag-on.
Sa matag cake, ibutang ang 5 tbsp. masa sa keso, ug kolektaha ang mga ngilit sa minasa ngadto sa usa ka tapok.
Hinayhinay nga balihon ang produkto aron ang pagpuno dili mobuwak, ug igawas kini gamay gamit ang usa ka rolling pin. Buhata kini sa tanan nga mga bahin.
Pagpainit ang hudno sa 180 degree, grasa ang baking sheet nga adunay mantikilya ug ibutang sa ibabaw niini ang giumol nga khachapuri. Pagluto sa 25-30 minuto.

Pagkahuman niluto, paghimo usa ka hiwa sa matag usa ug ibutang didto ang usa ka gamay nga piraso nga mantikilya.

Video nga resipe

Giunsa magluto ang Adjarian khachapuri

Ang Adjarian khachapuri adunay bukas nga porma sa bangka, ang minasa gimasa nga may lebadura ug giluto sa oven. Ang nag-unang kalainan gikan sa nahabilin nga mga cake mao nga ang hilaw nga itlog ibubo sa pagpuno 5-10 minuto sa wala pa matapos ang pagluto. Sa panahon sa pagpangaon, ang mga mapula-pula nga ngilit sa rolyo gituslob niini, nga tungod niana espesyal ang pinggan.

Mga sangkap (alang sa duha ka dagko nga khachapuri):

2.5 tbsp harina;
1 tsp uga nga patubo;
1 ka kutsara mainit nga tubig;
0,5 tsp asukal ug asin;
50 ml nga lana sa utanon;
3 nga itlog sa itlog;
150 g mozzarella;
150 g nga keso nga feta;
150 g nga keso sa Adyghe;
100 ml cream o high-fat milk;
50 g mantikilya

Pagpangandam:

Ibubo ang harina sa usa ka panaksan, idugang ang uga nga patubo, asukal, asin ug isagol nga maayo. Pagdugang hinayhinay og tubig ug pagmasa ang wala nga minasa. Pagkahuman sa 10-20 ka minuto, ibubo ang lana sa utanon ug pagmasa pag-usab. Ibilin kini nga mainiton sa 1.5 ka oras.
Samtang, giandam namon ang pagpuno. Ang tanan nga mga lahi sa keso grated o gimasa nga usa ka tinidor. Pagdugang cream ug 1 tbsp sa masa. harina Maayo nga isagol ang tanan, asin ug paminta kung kinahanglan. Hinumdomi nga ang matag keso adunay kaugalingon nga lami nga lami, busa kinahanglan nga mag-amping ka sa mga panakot aron dili kini sobra.
Kung ang doble nga doble sa gidaghanon, mahimo ka magsugod sa paghimo og khachapuri. Gibahinbahin namon kini sa 2 managsama nga bahin ug paligiron ang mga bola. Naghimo kami usa ka bangka gikan sa matag usa ug gibutang ang pagpuno sa keso sa taliwala. Lubricate ang mga ngilit sa whipped yolk.
Pagpainit sa hudno nga adunay usa ka baking sheet hangtod 200 degree. Pagkahuman tabunan ang mainit nga pinggan nga adunay baking paper ug ibutang ang khachapuri aron magaluto sa 25 minuto. Pagkahuman sa kini nga oras, naghimo kami usa ka depresyon sa matag bangka ug ibubo ang usa ka itlog sa niini.
Gipadala namon kini sa oven alang sa lain pa nga 5-8 minuto. Pag-grease sa mantikilya sa wala pa ihalad.

Lami ug yano nga khachapuri sa usa ka pan

Ang pagluto sa khachapuri sa hudno usa ka makahasol ug pag-usik sa panahon, tungod kay ang minasa nga lebadura kanunay nga gigamit, ug dugay nga magluto. Kini labi ka kadali ug kadali magprito sa mga Georgian nga flatbread nga adunay keso sa usa ka kalaha. Labut pa, nahimo sila nga ingon katam-is ug lami.

Mga sangkap:

125 ml nga kefir;
150 ml sour cream;
300-400 g nga harina;
0,5 tsp asin ug soda;
1 ka kutsara Sahara;
150 g mantikilya;
250 g nga keso nga feta;
250 g mozzarella o suluguni;
usa ka hugpong nga greens aron makatilaw.

Giunsa magluto:

Pagkuha og 100 g nga mantikilya ug matunaw sa kalayo. Pagsagol sa 125 ml nga sour cream ug kefir, asin, asukal, soda ug ghee. Maayo nga isagol ang tanan, hinayhinay nga pagdugang sinala nga harina. Kumuha usa ka humok nga minasa ug ipadaplin.
Pag-andam sa pagpuno: paggaling sa keso sa usa ka lino nga fino nga grater, idugang ang nahabilin nga sour cream, 2 tbsp. humok nga mantikilya ug tinadtad nga mga tanum. Hugpong nga isagol ang tanan ug dugangi og asin kung kinahanglan.
Bahina ang minasa sa 4 nga bahin, paghimo usa ka cake gikan sa matag usa. Tungod kay humok kini, mahimo nimo kini pinaagi sa imong mga kamot, dili sa usa ka rolling pin.
Ibutang ang bahin sa pagpuno sa sentro nga adunay usa ka slide ug kolektahon kini sa usa ka sidsid sa ibabaw sa ngilit. I-pin kini ug ibaliktad nga hinayhinay. Gaan nga igputol ang sangputanan nga bag sa usa ka cake ug ibalhin sa usa ka init, gamay nga lana nga frying pan.
Pagtabon ug pagprito sa medium nga kainit sa usa ka kilid ug ang lain sulod sa 7-10 minuto.

Timplahi ang nahuman nga khachapuri nga adunay gamay nga ghee ug kan-a kini init.

Pagluto khachapuri nga adunay puff pastry cottage cheese

Karon uso ang pagluto sa lainlaing mga pinggan gikan sa puff pastry. Ang Khachapuri dili eksepsiyon, mao nga adunay daghang mga resipe nga gigamit nga puff kaysa sa tradisyonal nga walay lebadura o patubo nga minasa. Mahimo nimo kini lutoon sa imong kaugalingon, apan dugay kini. Daghang mga tawo ang gusto nga mopalit usa ka andam na nga produkto sa usa ka tindahan.

Mga sangkap:

500 g nga andam na nga puff pastry;
500 g nga keso sa cottage;
2 nga itlog sa manok;
2 tbsp sour cream;
3 tbsp mantikilya;
pipila nga parsley ug dill;
asin ug paminta sa pagtilaw.

Pagpangandam:

Bahina ang minasa sa duha ka bahin ug paligira ang matag usa nga adunay rolling pin ngadto sa usa ka manipis nga cake. Gibutang namon ang usa sa usa ka baking sheet nga gisulud sa pergamino nga papel, ug gibilin ang usa sa pisara, gisablig og gamay nga harina.
Paghimo sa pagpuno sa keso. Pagdugang usa ka itlog, sour cream, 1 tbsp sa curd. humok nga mantikilya, tinadtad nga parsley ug dill. Isagol ang tanan, asin ug paminta. Ipang-apud-apod nga nahuman ang nahuman nga masa sa ibabaw, itabon kini sa usa ka ikaduha nga layer sa minasa ug hugut nga pig-ot ang mga ngilit
Kuhaa ang ikaduha nga itlog, bulagon ang itlog ug gihiwa kini sa usa ka tinidor. Gipahid namon ang tibuuk nga nawong sa produkto niini ug gihimo ang daghang mga notch sa ibabaw nga sapaw.
Pagpainit sa hudno hangtod sa 220 degree ug lutoa ang khachapuri sa 20 minuto. Pagkahuman nga gikuha namon kini gikan sa oven, gibutang ang usa ka piraso nga mantikilya sa mga ginunting nga nahimo. Pag-alagad nga mainit.

Video nga resipe

Ang sulud sa kaloriya ug kantidad sa nutrisyon

Daghang mga babaye nga maampingong nagbantay sa ilang numero talagsa ra makapahimuot sa ilang kaugalingon sa lami sa makatas nga Caucasian khachapuri. Sa tinuud, ang sulud nga kaloriya niini giisip nga kasagaran - mga 270 kcal matag 100 gramos, busa dili girekomenda sa mga nutrisyonista nga magpista kanunay. Apan kinahanglan nimo mahibal-an nga ang kantidad sa enerhiya nagsalig sa mga sagol.

Kuhaon naton ang labing kasagarang mga pagkaon nga gikinahanglan aron mahimo ang klasiko nga khachapuri. Gikalkulo namon ang kantidad sa nutrisyon ug sulud nga kaloriya alang sa matag usa nga bulag.

Produkto	Gibug-aton, g	Mga protina, g	Tambok, g	Mga Carbohidrat, g	Si Kcal
Trigo nga harina	520	47,8	6,2	390	1778,4
Kefir 2%	400	13,6	8	18,9	204
Asukal	10	-	-	9,9	39,8
Asin	2	-	-	-	-
Mga itlog sa manok	165	21	18	1,2	259
Mantikilya	100	0,5	82,5	0,8	749
Sulguni nga keso	700	140	169	-	2029
Pagluto sa soda	12	-	-	-	-
100 g ra	11,7	14,9	22,1	266

Gipakita sa lamesa nga ang sulud nga kaloriya labi nga nagsalig sa upat ka punoan nga sangkap: harina ug mantikilya, klase nga keso ug tambok nga sulud sa kefir (sour cream, yogurt, yogurt). Ang matag lahi sa keso managlahi dili lang sa lami, istraktura, apan usab sa gidaghanon sa mga kaloriya matag 100 nga gramo:

Homemade cottage cheese - 115 kcal.
Adyghe keso - 240 kcal.
Mozzarella - 240 kcal.
Imeretian nga keso - 240 kcal.
Cow keso - 260 kcal.
Sheep feta nga keso - 280 kcal.
Suluguni - 290 kcal.

Sa ingon, aron magluto khachapuri, nga magdala minimum nga kadaot sa imong numero, kinahanglan nimo:

Paghimo sa homemade nga pagpuno sa keso sa cottage.
Kumuha sa kinumot sa low-fat kefir ug ligid nga manipis kaayo.
Magaluto sa oven gamit ang labing gamay nga mantikilya. Ayaw pag-grease sa itlog nga itlog.

5 mapuslanon nga mga tip

Aron magluto nga lamian ug makatas nga Caucasian khachapuri sa balay, kinahanglan nimo mahibal-an ang pipila ka gagmay nga mga limbong.

Ang minasa, dili igsapayan kung kini bland, yeast o flaky, kinahanglan nga humok ug pagkamaunat-unat. Kung kini sobra ka siksik, ang mga ginaluto dili mabara ug magahi. Ang gibanabana nga ratio sa likido ug harina mao ang 1: 3 (300 g nga harina ang mahurot matag 100 ml nga gatas).
Alang sa pagprito sa khachapuri, kinahanglan nimo gamiton ang usa ka frying pan nga adunay baga nga ilawom. Ang bato o cast iron mao ang labing kaayo.
Alang sa pagpuno, gigamit ang humok ug adobo nga mga keso. Kung gipili nimo ang keso nga adunay usa ka dasok nga istraktura - suluguni, mozzarella, kinahanglan gyud nga dugangan nimo ang humok nga mantikilya o baga nga sour cream sa kanila.
Kini labi nga magluto sa khachapuri sa taas nga temperatura - gikan sa 180 degree. Pagkahuman sa pinggan nahimong malutong ug mapula.
Ang Caucasian khachapuri kinahanglan kanunay nga mainiton, ingon nga giingon nila nga "mainit, mainit," nga grasa nga mantikilya. Ang una nga 20-30 minuto pagkahuman sa pagluto o pagprito, ang tinapay nga bun nga labing katas ug humot.

Ang lugar nga natawhan sa khachapuri mao ang Georgia, busa, kanunay kini gitawag nga usa ka Georgian nga flatbread nga adunay keso. Karon daghang mga tawo ang nagluto sa produkto uban ang uban pang mga sagol, mao nga kini dili malinaw nga nahisama sa usa ka tradisyonal nga pinggan sa Caucasian. Gihimo kini gikan sa walay lebadura, lebadura o puff pastry. Kon kaisa nagagamit man sila sing tinapay nga pita.

HINUMDOMI! Ang labing hinungdanon nga kinahanglanon sa tinuud nga khachapuri usa ka parehas nga kantidad sa malumo nga minasa ug pagpuno sa keso.

Ang dagway sa cake mahimong lainlain: lingin, lingin, kuwadradong, trianggulo, sa porma sa usa ka bangka o sobre. Dili kini ang punoan nga butang. Ang mga panadero sa Georgia nagtuo nga ang hanas nga mga kamut sa chef, ang iyang mainiton nga kasingkasing ug mahigalaon nga kinaiya sa mga tawo ang panguna nga sangkap.

Hinumdomi, ang labi ka lami sa mga khachapuri nga imong giandam ang imong kaugalingon alang sa mga minahal ug minahal nga mga tawo. Sa pagbuhat niini, gamita ang imong pinalabi nga pagkaon ug pamaagi sa pagluto.

Send