Giunsa ang paghimo sa kvass gikan sa tinapay - 11 nga lakang nga mga resipe

Send

Ang Kvass usa ka tradisyonal nga ilimnon nga adunay daghang kasaysayan nga nagsugod pa sa mga siglo. Sa Karaang Russia, giluto kini bisan diin. Ang matag tagbalay nahibal-an kung unsaon paghimo kvass gikan sa tinapay sa balay.

Sa naandan, ang kvass nakuha ingon usa ka sangputanan sa pagbubu gikan sa malt ug harina nga adunay pagdugang dugos, humot ug himsog nga tanum, utanon ug berry. Daghang mga moderno nga kapilian alang sa paghimo sa kvass - gikan sa siksik sa oras hangtod sa dili pagdali, gikan sa klasiko nga mga resipe hangtod sa makabag-o ug exotic, pananglitan, kvass gikan sa mga oats.

Sa artikulo, maghisgut ako bahin sa mga popular nga pamaagi sa paghimo sa usa ka sikat nga ilimnon nga Slavic ug hatagan ka og lami nga mga lakang nga mga resipe.

Klasikong kvass gikan sa itom nga tinapay nga rye

tubig 8 l
tinapay nga rye 800 g
patubo 50 g
asukal 350 g

Mga kaloriya: 27 kcal

Mga protina: 0.2 g

Tambok: 0 g

Mga Carbohidrat: 6 g

Giputol nako ang tinapay nga manipis nga mga hiwa, gibuklad sa usa ka baking sheet. Gibuksan ko ang oven sa 20 minuto sa 180 degree. Pagminus sa temperatura kung kinahanglan. Gisiguro nako nga ang mga hiniwa nga hiwa uga ug dili masunog.
Gibutangan ko og tubig ang kalan, ibubo ang asukal. Pagkahuman sa nagbukal nga tubig, dugangi ang andam na nga mga mumho sa tinapay. Gikuha nako ang kaldero gikan sa kalan ug gibilin kini nga mag-inusara sa pipila ka oras. Ang basihan sa kvass kinahanglan cool sa usa ka temperatura nga medyo init kaysa temperatura sa kuwarto.
Pagdugang patubo sa cooled nga sagol. Pagsagol sa hingpit hangtod nga hingpit nga matunaw.
Gitabonan ko ang wort gamit ang usa ka toalya ug gibilin kini sa usa ka adlaw. Kada uban pang mga adlaw nakakuha ako kvass nga adunay gamay nga tam-is ug maaslom nga aftertaste. Alang sa usa ka labi ka adunahan ug labi ka malinaw nga pagtilaw, pasagdi ang wort brew alang sa laing adlaw. Gisala ko kini pinaagi sa multilayer gauze, ibubo kini sa mga tadyaw ug ibutang kini aron cool. Nahimo!

Resipe alang sa kvass gikan sa tinapay nga walay lebadura

Usa ka yano nga resipe alang sa imong pinalabi nga kvass nga wala pilosopiya nga adunay lebadura ug giangkon ang pagka-orihinal.

Mga sangkap:

Asukal - 1 ka kutsara
Tubig - 3 l,
Rye nga tinapay - 400 g.

Pagpangandam:

Gikuha nako ang pan ug gidugmok kini sa usa ka 3-litro nga garapon aron mapuno ang ilawom. Dili ko kini pa-uga daan.
Gipuno ko kini sa tubig sa temperatura sa kwarto, pagdugang asukal.
Takpan ang takup nga baso aron makaginhawa ang ilimnon. Mobiya ko aron magsuroysuroy. Ang labi ka mainit nga balay, labi ka kadali ang "maabot" sa kvass. Igo na ang 2-3 ka adlaw.

Ang sangputanan nga kvass mahimong magamit alang sa okroshka, pag-pickling sa karne. Ang gibag-on gigamit daghang beses. Ayaw kalimti ang pagdugang sa tinapay ug pipila nga asukal sa wala pa magluto.

Paspas nga pamaagi sa pagluto

Gusto ba nimo mahibal-an kung giunsa ang paghimo sa usa ka homemade nga ilimnon nga adunay usa ka matahum nga pag-asim ug lami nga tam-is nga karamelo sa tunga sa oras? Sunda ang resipe.

Mga sangkap:

Tubig - 2.5 l,
Uga nga patubo - 2 teaspoons
Citric acid - 1 ka gamay nga kutsara,
Asukal - 200 g.

Pagpangandam:

Gikuha ko ang mainit nga linuto nga tubig ug ibubo kini sa usa ka garapon. Gibutang ko ang citric acid ug lebadura. Hinay ug hinay nga pagpalihok.
Paghimo sa nasunog nga asukal. Gilabay nako ang granulated sugar sa usa ka lain nga kalaha. Gipasiga ko ang medium nga kainit. Naghulat ako alang sa asukal nga mahimong brown brown. Hinungdanon kaayo nga dili kini ibaligya sa kalayo. Kung dili man, ang ilimnon mahimong mapait. Nagdugang ako 150 g nga bugnaw nga tubig sa brown nga masa, hingpit nga gisagol.
Paghiusa ang asukal ug ang sangputanan nga sagol sa usa ka garapon. Sagol na usab.
Gisira nako ang tumoy sa garapon nga adunay usa ka baga nga panapton (kusina nga toalya) ug gibutang kini sa usa ka mainit nga lugar sa tunga sa oras. Gibubo ko kini sa mga sulud ug gipadala kini sa ref aron cool. Kana ra ang kinaadman!

Giunsa paghimo ang kvass gikan sa puti nga tinapay ug patubo

Ang nag-unang bahin sa resipe mao ang paggamit sa usa ka tinapay nga puti nga tinapay. Hatagan niini ang kvass usa ka talagsaon nga bulawan nga kolor.

Mga sangkap:

Tubig - 3 l,
Tinapay - 150-200 g,
Uga nga lebadura alang sa pagluto sa tinapay - tunga sa usa ka kutsarita,
Asukal - 4 nga kutsara
Pasas - 30 g.

Giunsa magluto:

Nagputol ako sa tinapay. Gipauga ko ang mga hiwa sa usa ka preheated oven ug ibubo kini sa usa ka 3 litro nga garapon.
Nagabubo ako sa tubig ug mobiya sa 30 minuto, gipahumok ang mga crouton. Pagkahuman sa tunga sa oras, dugangi ang asukal, lebadura ug pasas. Igpalihok pag-ayo.
Pagtabon sa takup (maluwag) ug pagbiya sa 1-2 ka adlaw. Ang pagkadato sa lami sa kvass, ang kaasim niini direkta nga nagsalig sa kadaghan sa oras. Pagkahuman gisala ko ug gibubo sa mga botelya. Gibutang ko kini sa ref alang sa pagtipig.

Pagluto nga video

Kvass gikan sa tinapay alang sa okroshka nga adunay mint

Mga sangkap:

Tubig - 2 l,
Ang tinapay nga Borodino - 350 g,
Pasas - 50 g
Ang mint usa ka gamay nga hugpong.

Pagpangandam:

Nag-andam ako usa ka pagpuga nga gibase sa mint. Gibubo ko ang nagbukal nga tubig sa sagbot ug gibilin kini aron makahimo.
Akong gihiwa ang tinapay sa gagmay nga mga cubes ug gibutang kini sa usa ka tibod. Hugasi nga hugasan ang akong mga pasas, uga ug iglabog sa tinapay. Gibubo ko ang herbal nga pagpuga ug idugang sa garapon sa linuto nga tubig. Gisira nako ang taklob.
Gibilin ko kini sa usa ka adlaw sa usa ka mainit nga lugar. Pagkahuman ibubo ko kini sa usa ka botelya, nga maampingong gibulag ang baga sa gasa. Gi-turnilyo ko ang takup ug gibutang kini sa ref.

Makatabang nga tambag. Ang lami sa okroshechny kvass mahimong labi ka adunahan kung ang mga lab-as nga dahon sa currant idugang sa mint.

Yano nga okroshky kvass

Mga sangkap:

Ang lebadura sa Baker - 50 g
Tubig - 7 l
Rye nga tinapay - 2 kg,
Asukar - 2 nga bilugan nga kutsara.

Pagpangandam:

Giputol ko ang tinapay, gipauga kini sa oven. Pagbalhin ang mga browned nga piraso sa usa ka kaserola ug ibubo sa Nagabukal nga tubig. Gibilin ko kini sa 4 ka oras, gipasagdan nga ibuhos ang tinapay.
Gihubas ko ang likido, nagdugang patubo, nagdugang asukal. Isagol nga maayo ug ibulad ang ilimnon aron mainit. Gipasagdan ko ang kvass brew sa 5-6 ka oras. Gisala nako ug cool.

Ang katingalahan nga homemade kvass nga "nagdali" alang sa okroshka andam na!

Resipe nga wala’y sourdough sa oatmeal

Mga sangkap:

Oatmeal - 1 kg,
Asukar - 5 ka kutsara
Tubig - 2 ka litro
Pasas - 20 g.

Pagpangandam:

Gihugasan ko pag-ayo ang mga oat. Ibubo ko kini sa usa ka garapon, idugang ang asukal nga adunay mga pasas.
Gibubo ko ang linuto nga tubig.
Nagtabon ako sa usa ka panapton ug gibutang sa usa ka mainit nga lugar. Naghulat ko 2 ka adlaw.
Sa kauna-unahan nga higayon, ang ilimnon makakuha og usa ka matam-is, apan malumo nga pagtilaw, mao nga gihurot ko kini
Nagdugang ko og asukal ug presko nga tubig. Gibiyaan ko kini sa laing duha ka adlaw. Pagkahuman sa gitakdang oras, gitangtang nako ang humut nga inum nga adunay gamay nga kaasim ug gibubo kini sa usa ka botelya.
Isira ang taklob ug biyai sulod sa 12 ka oras sa carbonate (natural carbonation).

Giunsa ang paghimo sa kvass gikan sa tinapay ug pasas

Mga sangkap:

Ang tinapay nga Borodino - 4 nga hiwa,
Pasas - 3 nga kutsara nga ngitngit nga lahi, 1 gamay nga kutsara - gaan,
Uga nga patubo - 4 g,
Asukal - 4 nga kutsara
Tubig - 3 ka litro.

Pagpangandam:

Gipauga ko sa husto ang tinapay nga Borodino. Sa usa ka natural nga paagi, nga wala’y oven. Pagputol sa mga hiwa ug ibilin sa usa ka baking sheet sa usa ka bukas nga lugar alang sa 1 ka adlaw.
Mikuha ako usa ka frying pan ug gi-brown ang tinapay. Ang nahuman nga mga crouton kinahanglan cool. Gibutang ko kini sa usa ka kolon o garapon.
Nagdugang ako asukal, patubo, uga nga berry.
Gipuno ko kini sa mainit nga tubig. Hinay ang akong pagsagol. Hugot ko nga gisilyo ang garapon nga adunay gauze ug gibilin kini aron magluto sa tibuuk nga adlaw.
Igbulag ang starter gikan sa ilimnon. Ninggamit ako usa ka sieve, dayon cheesecloth.
Gibubo ko kini sa mga botelya, nagdugang daghang mga puti nga pasas. Alang sa labi ka labi ka lami nga lami, gibutang ko kini sa ref sa 2 ka adlaw.

Nagdugay kini nga oras aron maandam ang kvass sumala sa resipe, apan ang sangputanan matuman ang mga gilauman. Ang Kvass nga hinimo gikan sa tinapay ug pasas mahimong humot kaayo ug halang.

Gibuhat namon kvass gikan sa tinapay ug millet

Mga sangkap:

Mga brown nga tinapay nga tinapay - 3 ka piraso,
Millet - 2 nga baso
Asukal - 3 nga kutsara
Tubig - 3 ka litro.

Pagpangandam:

Gipauga ko ang hiniwa nga tinapay sa oven. Gibutang ko ang mga cereal, giluto nga crackers, asukal sa usa ka 3-litro nga garapon. Nanghilabot gyud ko.
Gibubo ko ang linuto nga tubig, gisira ang garapon. Ihatag ko kini aron magluto sa duha ka adlaw.
Mahibal-an nimo ang bahin sa kaandam sa kvass pinaagi sa pagporma sa mga bula. Pag-ayo nga gihubas ko ang ilimnon, gipuno kini sa naandam nga mga botelya. Gitago ko kini sa ref.

Video nga resipe

Mapuslanon nga Mga Tip

Ayaw isalibay ang sourdough sa trigo, mahimo kini gamiton aron makahimo usa ka labi ka kusug ug labi ka humut nga ilimnon.
Aron makadugang usa ka orihinal nga pagtilaw sa trigo kvass, pagdugang duha nga sangkap - coriander ug cumin.

Giunsa ang paghimo sa Russian kvass sa usa ka baril

Usa ka klasiko nga daan nga resipe alang sa paghimo sa usa ka lamian nga ilimnon sa usa ka tong.

Mga sangkap:

Nagdugmok nga rye malt - 1 kg,
Ang dinugmok nga barley malt - 600 g,
Rye nga harina - 600 g,
Rye nga tinapay (labi nga basi o wala’y panahon) - 80 g,
Mga crouton sa Rye - 130 g,
Mint dahon - 30 g
Molass - 1 kg.

Pagpangandam:

Naghimo ako usa ka minasa nga gibase sa harina, malt ug 3 ka litro nga tubig. Hugpong nga isagol sa usa ka dako nga sulud. Gitabonan ko ang taas sa usa ka baga nga panapton. Gitugotan ko kini nga magluto sa 1 oras.
Gibalhin ko ang minasa ngadto sa usa ka cast-iron nga pinggan (mahimo ka adunay usa pa, ang panguna nga butang adunay mga repraktibo nga mga kabtangan), ibutang kini sa usa ka preheated oven. Pagkahuman sa evaporation, hingpit nga isagol ang minasa ug ibilin kini sa 1 ka adlaw.
Akong gihiwa ang tinapay. Gibutang ko ang minasa sa usa ka dako nga sulud, ibubo 16 ka litro nga Nagabukal nga tubig. Nagdugang ako mga crouton ug tinadtad nga tinapay. Gisagol nako kini pag-ayo ug gibiyaan nga nag-inusara sa 8 oras.
Pagkahuman magsugod ang pag-ferment sa wort, ibubo ko ang likido sa kaldero. Ang baril kinahanglan nga steamed ug hugasan nga hingpit. Kini mga mandatory hygienic nga lihok nga adunay kaayohan nga epekto sa umaabot nga humut ug makaamot sa disimpeksyon sa tanke.
Igbubo usab ang nahabilin nga lebadura nga adunay nagabukal nga tubig. Naghulat sa 3 ka oras. Gibubo ko ang base sa kvass sa usa ka baril, idugang ang pagpuga sa mint ug ibilin kini nga mag-ferment.
Gipadala ko ang baril sa glacier cellar. Pagkahuman mahuman ang proseso sa pag-ferment, gibutang nako ang mga molase (ang pagkalkula mao ang mosunud: 1 kg nga pangpatam-is matag 30-litro nga baril). Giselyohan ko sa usa ka manggas. Naghulat ko 4 ka adlaw.
Ang ilimnon mahimong tipigon sa daghang mga bulan nga dili mawala ang lami niini. Ang nag-una nga butang dili ibulad sa kainit, aron ma-install sa usa ka bugnaw nga lugar nga adunay kanunay nga temperatura.

Ang labing kusog nga kvass

Mga sangkap:

Uga nga patubo - 30 g,
Itom nga tinapay - 800 g,
Nagabukal nga tubig - 4 l,
Dugos - 100 g
Malunggo - 100 g
Asukal - 80 g
Pasas aron makatilaw.

Pagpangandam:

Giputol nako ang tinapay ug gibutang kini sa usa ka baking sheet. Gibutang ko kini sa usa ka hudno nga gipainit hangtod sa 180 degree. Pagprito hangtod bulawan, gamay nga brown.
Gibubo ko ang nagbukal nga tubig sa mga crackers. Gipilit nako ang 4 nga oras. Mikuha ako og gauze, gisala ang wort. Nagdugang ko og lebadura, ilabay ang asukal ug ibutang sa usa ka mainit nga lugar alang sa fermentation.
Pagkahuman sa 6-7 ka oras, ibubo ko ang hapit na mahuman nga ilimnon sa mga botelya. Nagbutang ako 2-3 nga piraso sa pasas sa matag usa alang sa lami.
Ayaw pagsira hangtod mamatikdan nako ang pagporma sa mga bula nga duul sa bottleneck. Niana ra nako gibusdik ang mga botelya ug gibutang kini sa ref sulod sa duha ka oras.
Gipahid ko ang horseradish sa usa ka grater. Nagdugang ako dugos. Gipalihok nako ang sagol nga adunay gamay nga nahuman nga pag-inom. Pagkahuman niadto, mainampingon kong ibubo ang kusug nga pagpuga sa usa ka botelya, nga tugutan ang kvass nga "maabot" sa 4 ka oras.

Mga tip alang sa usa ka mubo nga sulat

Pag-amping sa pagpili sa imong mga gamit sa pagluto. Ang Kvass dili motugot sa mga sulud ug tanke nga gipailalom sa oksihenasyon. Ang labing kaayo nga solusyon mao ang usa ka enamel saucepan, stainless steel pinggan o usa ka maayo nga daan nga garapon.
Paglikay sa sobra nga oksihenasyon. Ang Fermentation nagsalig sa temperatura sa sulud diin ang kvass giandam ug gisudlay. Kung mas taas kini, mas dali nimo makuha ang gitinguha nga sangputanan.
Ang mga pasas dili ra usa ka pangdugang sa pagdagay, apan usa ka maayo kaayo nga katabang sa pagbusog sa ilimnon nga adunay carbon dioxide.
Ayaw sobra nga pagluto sa tinapay sa oven. Mas maayo nga natural nga mamala. Kung dili man, ang lami mahimong mapait.

Kasaysayan sa kvass

Ang una nga paghisgot sa usa ka milagroso ug lamian nga ilimnon gikan pa sa mga karaan nga talaan sa 996. Ang mga kayutaan sa Grand Duke sa Kiev ug Novgorod, si Vladimir, nga sa ilalum niya ang Kristiyanismo gihiusa ingon usa ka relihiyon sa estado, nagmando nga ipanghatag sa mga tawo agig pagtahud sa nasudnon nga piyesta opisyal nga "pagkaon, dugos ug kvass."

Kapin sa usa ka milenyo ang milabay, apan ang maayong daan nga kvass wala mawala ang pagkapopular niini. Kini adunay makaayo ug makapalagsik nga epekto ug daghang numero nga mga kaayohan nga magamit, lakip ang:

pagpalambo sa metabolismo;
pagpahiuli sa balanse nga tubig-asin;
usa ka positibo nga epekto sa mga ugat sa kasingkasing ug dugo.

Ang Kvass usa ka maayong katabang alang sa proseso sa digestive, tungod kay adunay kini carbon dioxide. Kini dato sa bitamina sa grupo B ug C. Ang lebadura nga gilakip sa sangkap nagpalig-on sa buhok, gipugngan ang pagporma sa bugasbugas.

Magpadayon kita sa "punoan nga kurso" sa artikulo - mga resipe alang sa tinuud nga tinapay kvass. Hinumdomi ang mga housewives ug mga lalaki nga gusto magluto.
Ang Kvass usa ka himsog nga ilimnon nga adunay kaayohan nga epekto sa lawas. Daghang kapilian alang sa paghimo sa kvass gikan sa tinapay sa balay nga gigamit ang lainlaing lahi nga harina, adunay o wala nga malta (trigo ug rye). Ang matag teknolohiya, ang matag sangkap sa sangkap naimpluwensyahan ang katapusang pagtilaw gikan sa sanag ug makalipay nga palami sa berry hangtod sa kusog ug tart, butangan sa ilong.

Pag-eksperimento, ayaw kahadlok sa pagsulay ug pagpaila sa bag-ong mga butang. Pagkahuman makit-an gyud nimo ang imong pinalabi nga resipe alang sa usa ka ilimnon nga Slavic nga ilimnon, nga mapasalamatan sa panimalay!

Send