Giunsa ang pagpanit sa sterlet sa wala pa magluto
Ang Sterlet usa ka elite nga representante sa pamilya nga Sturgeon. Ang mga pinggan nga gihimo gikan niini usa ka delicacy. Ang butchering ug pagluto sa kini nga tipo adunay daghang mga pagkalainlain, tungod kay ang isda adunay lainlaing istruktura. Dili kini bug-os nga natabunan sa mga timbangan, wala'y dugokan - gipulihan kini sa kartilago ug ugat. Gitangtang kini samtang giproseso. Apan una sa tanan.
Pagputol sa lab-as nga Sturgeon
Alang sa trabaho kinahanglan nimo:
- Usa ka mahait nga kutsilyo.
- Tadtaran.
- Gamay nga kapasidad.
- Mga twalya sa papel.
Gutting sterlet ug pagpanit
Mga kaloriya: 122 kcal
Protina: 17 g
Tambok: 6.1 g
Mga Carbohidrat: 0 g
Hugasi ang isda sa ilalum sa nagaagay nga tubig.
Uban sa tabang sa usa ka kutsilyo, putol kauban ang panit nga "mga bug", mga keratinized nga mga bahin sa lawas nga wala’y timbangan, gitabunan sa uhog. Nahimutang sila sa likud sa mga kilid.
Paghimo usa ka incision sa tiyan gikan sa ulo hangtod sa ikog ug tangtanga ang sulud.
Hugasan ang lawas nga patay ug igpahid nga gamit ang twalya.
Gikan sa kilid sa ulo, paghimo og duha ka pagtakip diin makuha ang vizigu (kartilago). Ibubo ang nagbukal nga tubig sa panit ug kuhaa gamit ang kutsilyo. Kuhaa ang hasang.
Pagkahuman sa tanan nga mga pagmaniobra, hugasi ang gitambal nga sterlet sa cool nga nagaagay nga tubig.
Paggaling
Aron makakuha og mga sulud, kinahanglan nimo limpyohan ang uhog, timbangan, panit, sulud ug lubak. Sunod, kinahanglan ra nimo putlon ang patayng lawas sa tunga nga gitas-on ug gamiton kini sumala sa resipe.
Mga bahin sa pagputol sa frozen sterlet
Ang Frozen sterlet mas dali nga limpyohan kaysa lab-as (ang mga timbangan mas maayo sa likud, ug ang mga sulud sa sulod mas dali nga mabunot). Una, ang mga timbangan, ang panit gikuha, unya ang sulud. Ang usa ka bahin mao ang pagtangtang sa kartilago (o lubak). Aron mapugngan ang pagguba niini, maghulat ka hangtod matunaw ang patayng lawas. Pagkahuman ibira ang ugat pinaagi sa mga sulud sa kilid sa ulo ug ikog.
Giunsa makuha ug magamit ang usa ka vizigu
Ingon sa giingon, ang buko-buko sa sterlet wala, ug sa dapit niini mao ang kartilago, gitawag nga viziga. Kung gikuha na, ayaw kini isalibay. Mahimo gamiton sa pagluto.
Nahimo nga ang usa ka tawo dili mokaon sa tibuuk nga lubak, apan ang gawas lamang nga kabhang niini. Ang "kinauyokan" gitambog. Ang uban nga mga magluluto gipauga ang ingon usa ka "lubid" nga isda, samtang ang uban naghimo nga palaman alang sa mga pie gikan niini ug daghan pa.
Mga rekomendasyon sa video
Pagpangandam alang sa pagluto
Pagpanigarilyo
Aron manigarilyo og sterlet sa balay, kinahanglan nimo nga gub-on ang lawas nga patay, guntinga ang mga kapay, ug kuhaa ang mga hasang. Hugasan nga hugasan, hugasan ang asin ug paminta, ibilin sa ref sa usa ka adlaw.
Pagkahuman sa usa ka adlaw, hugasan sa tubig aron makuha ang asin. Pat-ura o uga nga pat nga gamit ang tualya nga papel. Paghugas sa lana sa utanon sa wala pa magluto. Alang sa panigarilyo, mas maayo nga gamiton ang gipalit nga chips sa apple o pear wood. Magluto hangtod nga bulawan nga brown.
Talinga
Ang pagluto sa sabaw sa isda nga Stefgeon yano ug makalipay. Paglabay sa mga patatas, maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga sibuyas, mga carrot sa linuto nga tubig. Pagkahuman ibutang ang mga piraso sa isda ug tanum, pabukala kini sa lain pang 15 ka minuto. Mahimo ka makadugang mga dahon sa bay ug mga peppercorn. Sa katapusan sa pagluto, pagdugang asin.
Pagprito
Aron magluto sa usa ka pan, kinahanglan nimo ang mga mosunud nga produkto.
Mga sangkap:
- 2-3 nga patay nga lawas sa gipanitan nga sterlet.
- Maasim nga cream 0,5 tasa.
- Oregano, ground pepper, bay leaf, asin nga tilawan.
- Usa ka gamay nga lana sa utanon.
Giunsa magluto:
Guntinga ang karne nga wala usa ka tagaytay, ulo ug panit, nga mao ang mga sulud, ngadto sa gagmay nga mga piraso nga 5 cm ang gidak-on.Sulod sa usa ka panaksan, ibubo ang sour cream, dugangi ang panimpla ug mga panakot, isagol. Mobiya sa alang sa 1 oras. Pagprito hangtod malomo sa lana sa gamay nga kainit. Pagdekorasyon sa nahuman nga pinggan nga adunay mga tanum kung nag-alagad.
Kebab
Pagkuha tulo nga patayng lawas sa Sturgeon. Pagputolputol ug ibutang sa usa ka angay nga pinggan. Guntinga ang sibuyas sa mga singsing, pagdugang 1 ka pakete nga panakot sa isda. Panahon sa mayonnaise ug pagpalihok. Biyai sa usa ka mabugnaw nga lugar mga 4-5 ka oras. Pagkahuman, ang mga pickled nga piraso gibutang sa usa ka grid ug giprito sa kalayo o brazier.
Pag-asin
Aron makakuha gamay nga inasinan nga sterlet, ang gipanitan nga lawas nga patay nanghugas, giasin, guwantis ug gibutang sa usa ka ref sa usa ka baso nga baso sa usa ka adlaw. Pagkahuman, gihugasan ang isda, gihiwa-hiwaa, gibuboan og lana ug gidekorasyonan og mga utanon ug sibuyas.
Linuto sa kalaha
Gigamit ang sterlet fillet alang sa pagluto sa tinapay. Guntinga kini. Ibutang sa usa ka gamay nga distansya gikan sa matag usa sa usa ka baking sheet o baking foil. Timplahi og asin ug paminta (gamay). Guntinga ang lab-as nga pula nga paminta nga kampanilya sa nipis nga taas nga mga hiwa ug ibutang sa matag hiwa sa isda. Grasa ang tumoy sa gamay nga mayonesa ug isablig sa grated nga keso. Sa medium nga temperatura, ang pinggan magluto mga 20 minuto.
Video nga resipe
Giunsa mopili ang husto nga sterlet? Mapuslanon nga Mga Tip
Sa pagpalit, kinahanglan nimo nga pag-ayo nga susihon ang mga isda - kinahanglan nga pagkamaunat-unat nga makahikap, adunay usa ka lab-as nga baho, ang mga mata kinahanglan nga transparent, ug ang mga hasang kinahanglan itum nga pula.
Ang pinggan diin gigamit ang sturgeon mahimong matilawan dili ra sa restawran. Andama ang imong kaugalingon gamit ang mga tip nga gilista. Ang matag resipe makapaikag sa kaugalingon nga paagi. Ang labing hinungdanon nga butang sa pagluto mao ang pagsulud niini sa imong kasingkasing ug kalag. Bon Appetit!