Pan nga hinimo sa balay - ang mga tinago sa pagluto sa oven
Ang tulin nga pagdagayday sa kinabuhi ug ang kakulang sa kalidad sa pagkaon sa mga estante nagbuhi usab sa mga tradisyon kaniadto. Ang mga tawo nagtinguha alang sa buhing sunog sa mga kandila ug fireplace, ang mga hinimo sa kamot nga mga gamit ug mga gamit sa balay nga nahimo’g timaan sa maayong lami ug tagsatagsa nga istilo, ang mga natural nga produkto ug pagluto sa balay gipabilhan karon labi sa fast food. Bisan ang tinapay, daghang mga puyopuyo nagsugod sa pagluto sa ilang kaugalingon sa balay. Ang usa ka humot nga tinapay nga hinimo sa balay nga adunay usa ka crispy crust ang magadekorasyon sa bisan unsang lamesa. Himuon niini ang usa ka ordinaryong pamahaw nga usa ka piyesta opisyal ug malipay ka sa tibuuk nga adlaw.
Pinaagi sa paghimo sa tinapay sa imong kaugalingon nga mga kamot, masiguro nimo ang lami, kalidad ug pag-andam sa kalinisan. Ang produkto sa balay nga hinimo sa balay labi ka maayo nga gitipig ug labi nga labi ka magamit kaysa sa usa nga pabrika. Ang mga pagluto sa mga tawo sa kalibutan nagtanyag daghang mga resipe alang sa mga eksperimento ug mamugnaon nga mga tawo. Nahibal-an ang pipila ka yano nga mga tinago, ang bisan kinsa nga hostess makahimo sa pagpahalipay sa mga hinigugma ug sorpresa ang mga bisita nga adunay mahangin nga mga tinapay, crispy baguette ug tinapay.
Pagpangandam alang sa trabaho
Dili kinahanglan nga mopalit usa ka mahal nga magbubuhat sa tinapay aron makahimo og tinapay. Ug ang usa ka yano nga hudno ang maghimo sa trabaho. Ang dagway kinahanglan nga lawom, nga adunay baga nga mga dingding. Ang usa ka pan nga aluminyo labing epektibo. Ang pila ka lahi sa tinapay giluto bisan wala’y espesyal nga pinggan, diha mismo sa baking sheet. Ang mga sagol sa kadaghanan nga mga kaso yano ug barato.
Talaan sa sukod sa produkto
| Mga Produkto | Bildo 200 cm3, g | Kutsara nga lamesa, g | Teaspoon, g |
|---|---|---|---|
| Trigo nga harina | 130 | 30 | 10 |
| Rye nga harina | 130 | 30 | 10 |
| Lana nga utanon | 190 | 17 | 5 |
| Asukal | 180 | 25 | 10 |
| Asin | - | 30 | 10 |
| Soda | - | 28 | 12 |
Kuhaa ang labing kataas nga klase nga harina (10.0-10.3 g nga protina). Ang live nga lebadura labi ka epektibo kaysa sa uga nga patubo. Kung gipakita sa resipe ang gidaghanon sa uga nga butang, mahimo nimo kini mabalhin sa parehas nga kantidad sa lab-as nga produkto. Nahibal-an nga ang 16 g nga dry yeast parehas sa 50 g nga live yeast. Sa pipila ka mga lahi sa tinapay, mahimo ka makadugang keso, utanon, paprika. Kini angayan nga pag-eksperimento sa usa ka maayong pagkasulat nga resipe, kung dili ang lasa mahimong dili matag-an.
Lamesa sa kaloriya
| Ngalan | Ang kantidad sa enerhiya matag 100 g, kcal | Mga protina, g | Tambok, g | Mga Carbohidrat, g |
|---|---|---|---|---|
| Rye | 217 | 5,9 | 1,1 | 44,5 |
| Sourdough rye | 165 | 6,6 | 1,2 | 48,8 |
| Wala’y lebadura | 275 | 7,9 | 4,1 | 50,5 |
| Wholegrain | 265 | 14 | 4 | 36 |
| Borodinsky | 208 | 6,2 | 0,8 | 41,8 |
| Baguette | 262 | 7,5 | 2,9 | 51,4 |
Mga tinago sa kusina
Sa wala pa kami magsugod sa pagluto sa imong una nga tinapay, ania ang pipila ka gagmay nga mga limbong aron malikayan ang mga sayup.
- Ang likido nga basihan diin gimasa ang minasa kinahanglan nga mainiton. Ingon usab niini ang harina, itlog ug uban pa nga sangkap. Kung ang pagkaon gidala gikan sa tindahan "sa katugnaw" o gikuha sa ref, kinahanglan nga ipadayon kini sa temperatura sa kuwarto. Ang temperatura alang sa pagpaaktibo sa proseso sa patubo nga lebadura mga 25-28 ° C.
- Kinahanglan nga ayagon ang harina. Salamat niini, gipayaman kini sa oxygen ug gipadali ang buhat sa lebadura. Ug ang nahuman nga mga linuto nga paninda malumo ug mahumok.
- Pinaagi sa pag-ferment sa mga produkto, nakuha ang usa ka sourdough nga makapaayo sa lami sa mga linuto nga butang ug madugangan ang kinabuhi sa estante sa daghang beses. Ang regular nga tinapay nga igpapatubo gitipig sa tulo ka adlaw. Ang sopas nga tinapay nagpabilin nga lab-as hangtod sa napulo ka adlaw.
- Kung gisagol ang mga sagol, pagdugang harina sa tubig, dili vice versa. Mas dali nga makakuha daghang gitinguha nga pagkamakanunayon.
- Kumuha ang kinumot gamit ang imong mga kamut. Andam na kini kung mohunong kini sa pagdikit sa imong mga tudlo.
- Ang minasa gitabunan sa usa ka tualya ug gibiyaan nga magbutubo sa 4-6 ka oras sa mainit nga (30-35 ° C). Ang kaandam sa minasa nagtino sa pagkamaunat-unat niini. Kung gaan nimo kini nga gipilit gamit ang imong tudlo, ang fossa hinayhinay nga nag-align. Kung ang pagpamunga dili igo, kini dali kaayo molapdos, ug kung sobra ang permentasyon, magpabilin ang ngipon.
- Sa panahon sa fermentation, ang minasa gimasa duha o tulo ka beses. Dungan niini, mogawas ang carbon dioxide.
- Ang minasa kinahanglan mokuha dili molapas sa dos-tersiya sa kadako sa kalaha, tungod kay modaghan kini kung giluto.
- Ibutang ang minasa sa usa ka mainit nga oven. Ang temperatura sa pagluto sa tinapay naglainlain gamay sa lainlaing mga resipe. Ang labing kaarangon giisip nga 220-260 ° C. Aron ang tinapay dili masunog, ang magaspang nga asin ibubo sa usa ka baking sheet o, "ang daan nga pamaagi", usa ka dahon sa repolyo ang gibutang sa ilalum sa matag tinapay. Ang foil o papel nga gibasa sa tubig magpanalipod gikan sa sobra nga kainit gikan sa taas.
- Ayaw ablihi ang oven samtang nagluto. Ang tinapay, sama sa minasa, dili gusto ang mga pagbag-o sa temperatura ug mga draft.
- Mahimo nimo masusi ang kaandam sa tinapay pinaagi sa paglatus sa kini gamit ang kahoy nga toothpick o usa ka posporo. Kung ang hostess dili nahadlok nga sunugon ang iyang kaugalingon, mahimo nimo makuha ang tinapay gikan sa oven ug i-tap ang crust sa ubos. Ang tunog kinahanglan nga tin-aw.
- Girekomenda nga gamay nga mabasa ang nahuman nga tinapay nga adunay init nga tubig, takpan og tualya. Maayo pa nga maghulat hangtod nga kini mobugnaw. Kung giputol nga mainit, ang mumho sa taliwala magpadayon.
Ang klasiko nga resipe sa tinapay nga rye
Ang tinapay nga rye gihimo gikan sa duha ka klase nga harina nga managsama nga katimbangan - rye ug trigo. Kung wala ang minasa nga trigo, dili kini mahimo nga mobangon, ang rye mohatag usa ka lainlaing kolor nga lami.
- harina nga rye 300 g
- harina nga trigo 300 g
- uga nga patubo nga 10 g
- lana sa utanon nga 30 ml
- asin 10 g
- asukal 25 g
- tubig 400 ml
Kaloriya: 250kcal
Protina: 13 g
Tambok: 3 g
Mga Carbohidrat: 40 g
Sa usa ka halapad nga sulud, ang lebadura ug asukar lasaw sa tubig. Paghulat sa kinse ka minuto hangtod maporma ang bula. Pagdugang lana, asin ug sifted nga harina. Gipaila kini sa gagmay nga mga bahin, kanunay nga pagpalihok, hangtod nga nakuha ang usa ka matig-a nga minasa.
Ang minasa gipainit sa usa ka dako, natabunan nga kasirola aron kini mahimo nga angay. Pagkahuman sa duha hangtod tulo ka oras, kinahanglan nga minasa usab ang minasa ug ibutang sa usa ka hulma. Ang minasa kinahanglan tugotan nga mobarug alang sa usa pa ka oras. Sa niining orasa, gitabunan kini og tualya o bag.
Ang agup-op gibutang sa usa ka hudno nga gipainit hangtod sa 180 ° C sa 40 minuto.
Sourdough nga tinapay nga rye
Ang sourdough usa ka natural nga lebadura. Giandam kini sa daghang mga adlaw, apan pagkahuman gitago kini sa dugay nga panahon. Ang sopas nga tinapay labi ka labi ka lami kay sa tinapay nga may lebadura.
Mga sangkap alang sa starter nga kultura:
- Rye nga harina - 150 g;
- Tubig o yogurt - 150 ml.
Mga sangkap alang sa minasa:
- Rye nga harina - 350 g;
- Trigo nga harina - 60 g;
- Lana sa utanon - 40 g;
- Sourdough - 5 nga kutsara;
- Tubig - 200 ml;
- Asin - 20 g;
- Asukal - 30 g.
Giunsa magluto:
- Pagpangandam sa kulturang nagsugod. Ang harina lasaw sa mainit nga tubig. Ang sudlanan dili hugot nga sirado ug gibutang sa init. Labing menos kausa sa usa ka adlaw, ang nagsugod nga kultura kinahanglan isagol ug kinahanglan nga "pakan-on" sa gamay nga tubig ug harina. Ang husto nga kultura sa starter labi ka madasigon. Sa ikaupat nga adlaw, mahimo nimo kini gamiton. Ang mga nahabilin gitago sa repridyeretor hangtod sa sunod, nga "pagpakaon" kausa ra sa usa ka semana.
- Ang lebadura gitunaw sa tubig, asukal, asin, lana gidugang. Ang harina hinayhinay nga gipaila. Ang minasa igo nga humok aron pagpalihok sa usa ka kutsara. Sa usa ka silyadong sulud, kini molungtad mga 10-12 ka oras.
- Maayo nga pag-grasa ang porma, pun-a hangtod sa katunga sa minasa ug biyaan usa pa ka oras.
- Magaluto sa usa ka hudno nga gipainit hangtod sa 200 ° C sa hapit usa ka oras.
Pagpangandam sa video
Yano nga tinapay nga walay lebadura nga adunay kefir
Kung imong ilisan ang lebadura sa kefir o whey, nakakuha ka usa ka produkto sa pagdiyeta. Kini masuhop sa lawas labi ka kadali kaysa luto nga adunay lebadura.
Mga sangkap:
- Trigo nga harina - 300 g;
- Kefir - 300 ml;
- Soda - 10 g;
- Asin - 10 g;
- Asukal - 10 g.
Pagpangandam:
- Ang mga uga nga sagol gisagol ug hinayhinay nga gidugang sa kefir. Ang masa dili kinahanglan nga magpilit sa imong mga kamut.
- Ang minasa nagpahulay sa ilalum sa pelikula sulod sa mga usa ka oras. Naporma ang mga bilog nga tinapay, nga mahimo’g putol sa tumoy alang sa katahum ug gaan nga gisablig og harina.
- Nagluto sa 220 ° C sa usa ka oras. Pagkahuman ang temperatura maminusan ngadto sa 200 ° C ug ipadayon sa oven sa laing tunga nga oras.
Video nga resipe
Bug-os nga tinapay
Ang laing kapilian nga tinapay sa pagdiyeta alang sa mga nagpakabana sa kahimsog.
Mga sangkap:
- Tibuok nga harina nga lugas - 550 g;
- Lana sa utanon - 60 g;
- Uga nga patubo - 8 g;
- Asukal - 30 g;
- Tubig - 300 ml;
- Asin - 30 g.
Pagpangandam:
- Ang lebadura gisagol sa pipila nga harina ug asukal. Lasaw sa tubig ug mobiya sa 20 minuto.
- Pagdugang asin, lana ug ang nahabilin nga harina. Hinay ang minasa. Kini gimasa sa kamut sulod sa 5-10 ka minuto ug gibilin sa ilawom sa usa ka panyo sa tunga sa oras.
- Pag-crumple usab, pagporma usa ka bola ug paghigda sa usa ka greased form.
- Pagluto sa tunga sa oras sa 200 ° C.
Ang produkto mahimong dasok, gamay nga basa sa sulud. Dili mahugno kung gihiwa.
Giunsa magaluto sa tinapay nga Borodino
Ang pinalabi nga tinapay sa matag usa nga adunay halang nga pagtilaw dali usab buhaton sa oven sa balay.
Mga sangkap:
- Trigo nga harina (ika-2 nga grado) - 170 g;
- Rye nga harina - 310 g;
- Lana sa sunflower - 40 g;
- Patubo - 15 g;
- Rye malt - 4 nga kutsarita;
- Dugos - 2 kutsarita;
- Cumin - 1 nga kutsarita;
- Coriander - 2 nga kutsarita
- Tubig - 410 ml;
- Asin - 10 g.
Pagpangandam:
- Ang malt gihimo sa gamay nga tubig nga nagabukal. Ang lebadura nga adunay dugos lasaw sa malig-on nga tubig. Pagkahuman sa 15-20 ka minuto ang lebadura mobula ug ang malt mobugnaw. Ang tanan nga mga produkto mahimong i-link.
- Kumuha sa kinumot, takup ug painita.
- Pagkahuman sa usa ka oras ug tunga, isulud ang usa ka hulma, isablig ang mga caraway seed ug coriander.
- Ang tinapay nga giluto sa 180 ° C mga usa ka oras.
French nga baguette
Crispy, madanihon, legendary baguette! Ang pagbisita nga kard sa bisan unsang chef.
Mga sangkap alang sa minasa:
- Trigo nga harina - 250 g;
- Tubig - 170 ml;
- Uga nga patubo - 3 g.
Mga sangkap alang sa minasa:
- Uga nga patubo - 12 g;
- Trigo nga harina - 750 g;
- Tubig - 500 ml;
- Asin - 20 g.
Pagpangandam:
- Ang usa ka pinch nga lebadura gitunaw sa 200 ml nga tubig. Pagkahuman sa pipila ka mga minuto, idugang ang 250 g nga harina sa kanila. Ang patubo gisuhop sa 12-16 ka oras.
- Ang nahabilin nga lebadura gisagol sa tubig, gisagol sa harina nga minasa ug asin. Gihukay pag-ayo ang minasa ug biyai aron "pabarugon" alang sa 1-1.5 ka oras sa ilawom sa pelikula.
- Ang masa gibahin sa 6 nga mga bahin. Ang matag bahin gimasa sa mga kamut ug gipaligid sa usa ka hugut nga rolyo. Ang mga sulud pil-a sa sulud. Ang mga sangputanan nga mga blangko 50 cm ang gitas-on ug 4 cm ang gilapdon. Sulod sa usa ka oras, "bahin" sila sa usa ka baking sheet.
- Pagkahuman sa paghimo og mga dayagonal nga pagtibhang sa mga baguette, ang baking sheet gibutang sa oven sa 20 minuto sa 240 ° C.
IMPORTANTE! Ang oven kinahanglan nga mamasa pinaagi sa pagbutang usa ka baking sheet nga adunay gamay nga tubig sa ubos nga butanganan. Ang tinapay mahimong crispy nga dili mangitngit.
Gitoohan nga ang homemade nga tinapay usa ka makahasol, mahal ug dili mapasalamaton nga negosyo. Ingon usa ka lagda, kadtong wala pa nagluto niini sa ilang kaugalingon naghunahuna sa ingon. Ang mga mabalaybalay nga pamilyar sa teknolohiya sa pagluto sa balay nagpahayag sa sukwahi nga opinyon. Ang nag-una nga butang mao ang pagpangita usa ka kasaligan nga resipe ug sundon ang yano nga mga lagda sa pagluto. Ug siyempre, sa ingon nga kaso, gikinahanglan ang gamay nga kadasig ug pasensya. Kung dili ka mahadlok sa mga kalisud, ang usa ka humot ug lunhaw nga sangputanan moganti sa imong mga paningkamot.