Giunsa ang pag-ferment sa cabbage sa balay
Ang Sauerkraut usa ka pinggan nga, kung maayo nga giandam, nagpabilin ang mga bitamina ug mapuslanon nga mga kabtangan hangtod sa 9 ka bulan. Gihisgutan naton kung giunsa ang pag-ferment sa cabbage sa balay.
Sa tingtugnaw ug tingpamulak, ang usa ka tawo kulang sa pinalig-on nga pagkaon, busa, bisan sa mga adlaw sa Karaang Russia, ang mga tawo nakakuha og mga resipe alang sa lami ug himsog nga pagkaon nga dili mawala ang mga kaayohan niini. Karon, ang sauerkraut talagsa ra nga gihimo nga tibuuk nga mga baril, ug ang paglibot sa usa ka utanon ngadto sa mga tadyaw usa pa ka butang.
Makatabang nga mga pahimangno sa wala pa magluto
Sa wala pa magluto, ikonsiderar namon ang mga mapuslanon nga tip nga makatabang kanimo sa pagluto sa sauerkraut nga tama ug lami sa balay.
- Alang sa pagluto, pagpili sa ulahi nga cabbage - kini nga mga lahi adunay labi ka kusug ug baga nga mga dahon. Mas maayo ang pagtipig niini, labi ka matahum pagkahuman sa pagluto, malutong sa usa ka lahi nga paagi.
- Mahimo ka usab nga mag-ferment sa cabbage sa daghang mga piraso. Ang nag-una nga butang mao ang pagkuha sa tuod, ug pagkahuman mahimo nimo kini putlon sa duha, upat o daghan pa nga mga piraso. Uban sa kini nga pamaagi, siguruha nga magkuha ang dasok nga mga ulo sa cabbage.
- Pagkawala sa lawas Ang mga pinggan ug kagamitan nga giandam sa pinggan kinahanglan nga steril. Ang prinsipyo sa pagluto mao ang fermentation. Kung ang bakterya mosulod sa sulud sa oras sa proseso, madaut ang produkto.
- Ayaw kahadlok sa pag-eksperimento. Daghang mga housewives ang nagdugang lainlaing mga utanon ug panakot alang sa lami: bay dahon, cranberry, beet ug daghan pa.
Sulud sa kaloriya
Ang cabbage dili usa ka produkto nga adunay daghang kaloriya, apan ang asukal ug asin gidugang sa pagluto, nga nagpahisalaag sa daghang mga tigbantay sa timbang.
Ang kasagaran nga sulud nga kaloriya sa sauerkraut mao ang 19-23 kcal matag 100 gramos.
Naghisgut bahin sa komposisyon sa pinggan, ang kadaghanan mao ang mga carbohydrates. Bisan pa, samtang ang kadaghanan sa mga pagkaon maminusan ang pag-inom og carbohydrate, ang mga dietitian dili mag-blacklist sa sauerkraut. Nahitabo kini sa duha nga hinungdan:
- Ang ikatulo nga bahin sa komposisyon mao ang mga protina, nga us aka maayo nga timailhan alang sa produkto.
- Gamit. Ang pinggan adunay usa ka bug-os nga komplikado nga mga bitamina, nga labaw pa sa mga takup sa tanan nga mga carbohydrates.
Sa bisan unsang pagdiyeta o sa usa ka yano nga himsog nga pagkaon, ang ingon nga snack posible ug kinahanglan pa.
Sauerkraut - resipe alang sa tingtugnaw sa mga tadyaw
Ang resipe sa mga bangko usa sa pinakasayon ug labing popular alang sa tingtugnaw.
- cabbage 2 kg
- mga carrot 200 g
- asin 2 tbsp l.
Mga kaloriya: 19 kcal
Mga Protina: 1.8 g
Tambok: 0.1 g
Mga Carbohidrat: 4.4 g
Maayo nga pag-chop ang mga carrot ngadto sa mga piraso (ayaw gilis sa usa ka grater). Pagputol sa repolyo ug rub sa kini nga asin nga wala’y daghang paningkamot.
Pagkahuman idugang ang tinadtad nga mga carrot. Pagsagol sa tanan aron ang mga carrot parehas nga gipanghatag sa tibuuk nga gidaghanon sa cabbage.
Ibutang ang mga sagol sa garapon sa mga sapaw ug igsilyo kini nga hugut. Mas maayo nga pun-on ang mga tadyaw dili hingpit, apan ibilin ang 5-7 sentimetros gikan sa taas.
Kung nahimo nga tama, ang tumoy sa cabbage kinahanglan nga basa ug duga.
Pagtabon sa gauze ug ibilin sa pag-ferment sa temperatura sa kuwarto sa usa ka adlaw.
Paglabay sa usa ka adlaw, sa ibabaw sa repolyo, makita nimo ang likido nga naporma sa panahon sa pag-ferment. Pagkuha og usa ka taas, manipis nga kahoy nga sungkod ug dunggabon kini sa daghang beses sa tibuuk nga giladmon aron mapagawas ang mga gas. Paghimo usa ka susama nga pamaagi sa tulo ka adlaw.
Sa ikaduha o ikatulo nga adlaw, mahimo nimong sulayan ang meryenda. Kung medyo acidic na, takpi ug ipadala sa ref o silong. Kung dili pa kini igo nga asido, ibilin kini nga mainiton sa 4 ug 5 ka adlaw.
Pagtipig sa usa ka bugnaw nga lugar pagkahuman sa pagluto.
Instant nga Sauerkraut
Hunahunaa ang us aka popular nga pamaagi sa paghimo og crispy sauerkraut alang sa mga tapulan, o mga tawo nga dili gusto o dili maghulat. Sa kini nga kaso, ang marinade moabut aron sa pagluwas.
Mga sangkap:
- Cabbage - 2 kg.
- Mga carrot - 150-200 gramos.
- 2 tbsp tablespoons sa asin.
Mga sangkap alang sa marinade:
- 250 ml nga tubig;
- 0,5 tbsp tablespoons sa sunflower oil;
- 0,5 tbsp mga kutsara nga suka;
- 100 gramos nga asukal;
- 3-4 pcs. dahon sa bay;
- Itum nga paminta (mga gisantes) aron makatilaw.
Giunsa magluto:
- Pagputol cabbage ug carrot, galinga nga adunay asin.
- Pagsagol sa tanan nga mga sagol alang sa marinade ug pabukala.
- Pun-a ang mga lata o uban pang mga sulud nga cabbage (dili kinahanglan nga sobra ka ram, dugangan lang gamay).
- Ibubo ang mainit nga marinade sa tinadtad nga mga utanon.
- Ram o ibutang ang angay nga karga sa ibabaw.
- Pagkahuman sa pagpabugnaw, ipadala kini sa ref sa usa ka adlaw.
Pagpangandam sa video
Kung kanus-a mag-ferment sa cabbage sumala sa lunar nga kalendaryo
Dili tanan nagtuo sa mga karatula, horoscope ug kalendaryo. Bisan pa, gipakita sa kasinatian nga ang lunar nga kalendaryo mahimong magdula usa ka mabangis nga pagpatawa dinhi o kana nga negosyo.
Ang labing kaayo nga oras sa pagluto sa repolyo sumala sa kalendaryo sa bulan mao ang nagtubo nga bulan. Wala girekomenda nga magbutho sumala sa naandan nga resipe alang sa nagakahanaw nga bulan. Gidili sa mga astrologo ang sauerkraut sa bag-ong bulan.
Mga kaayohan ug kadaot sa lawas
Sama sa bisan unsang produkto, ang sauerkraut adunay positibo ug negatibo nga mga kilid.
Mapuslanon nga mga dagway:
- Igong gidaghanon sa protina.
- Adunay sulud nga bitamina C, P, PP sa grupo B.
- Ubos nga sulud sa kaloriya.
- Mahimo gamiton sa mga tawo nga adunay diabetes.
- Nagbag-o ang panit. Adunay usab mga maskara nga sauerkraut.
- Maminusan ang risgo sa kanser.
Makadaot sa lawas:
Lisud ang paghisgot bahin sa mga peligro sa usa ka pinggan, tungod kay wala kini sulud nga bisan unsang seryoso o makadaot nga mga sangkap. Bisan pa, ang repolyo mahimong acidic, nga makadaot sa mga tawo nga adunay problema sa digestive tract (pananglitan, mga ulser sa tiyan). Ang kini nga snack dili girekomenda tungod sa taas nga sulud sa asin ug mga tawo nga adunay problema sa kidney.
Ang Sauerkraut naa sa mga lamesa sa hapit matag balay sa daghang mga dekada tungod sa kadali sa pag-andam, lami ug mga benepisyo sa kahimsog. Kini ang hinungdan nga nahibal-an nga adunay daghang mga paagi sa pag-ferment sa cabbage sa balay ug dili kini ang utlanan. Bon Appetit!