Swiss nga linutoan - mga bahin sa nasudnon nga pinggan
Ang pagluto sa Switzerland nagbag-o sa daghang mga siglo ilalom sa impluwensya sa mga tradisyon sa pagluto sa mga kasikbit nga nasud - Italya, Alemanya, Pransya. Ingon usa ka sangputanan, ang mga gastronomic nga gusto sa Switzerland daghang gidak-on ug lainlain, ingon man ang kultura ug tradisyon sa nasod. Ang matag rehiyon adunay talagsaon nga gusto sa culinary. Pananglitan, sa mga kanton nga Italyano nga naa sa habagatang bahin sa nasud, hanas nga giluto ang pasta. Ang bahin sa Pransya sa estado bantog sa maluho nga fondue ug raclette. Gipakita sa mga katawhang Aleman ang luto nga Swiss nga adunay daghang mga sausage ug rösti. Sa mga rehiyon sa sidlakang bahin, maayo ang pag-andam sa beef jerky ug mga isda.
Ang nasyonal nga pagluto sa Switzerland usa ka labing tradisyonal ug konserbatibo, gipasidungog sa mga lokal ang tradisyon nga daan na nga mga tradisyon, daghang mga pinggan ang giandam sumala sa daan nga mga resipe nga wala mausab sa daghang mga siglo.
Tradisyonal nga menu sa Switzerland
Ang linuto nga Swiss mahimong luwas tawgon nga yano, ingon usa ka lagda, gigamit ang yano nga mga produkto. Bisan pa, sa pipila ka mga kaso, ang orihinal ug maisugon nga mga kombinasyon sa mga sagol nga nasugatan.
Hinungdanon kini! Ang usa ka ahensya sa gobyerno ang responsable alang sa sertipikasyon sa produkto ug pagpugong sa kalidad.
Mga pinggan nga gihatagan marka sa kalidad sa Switzerland:
- keso raclette;
- Tinapay nga Welsh rye;
- jerky gikan sa Graubünden;
- bratwurst nga mga sausage.
Gisiguro sa Switzerland nga ang pagkaon nga nasyonal dili ra lami, apan himsog usab, tungod niini, ang mga produkto mainampingong gipili alang sa matag pinggan.
Makapaikag nga kamatuoran! Tradisyonal nga pamahaw sa Switzerland - mga pastry nga adunay keso ug usa ka tasa nga kape nga adunay gatas, paniudto usab yano kutob sa mahimo, apan ang mga lokal adunay usa ka mabug-at ug masaganang panihapon.
Ang matag rehiyon sa nasud bantog sa pipila ka mga pagtratar.
Rösti
Ang nasyonal nga pagtambal tradisyonal alang sa Zurich, ang nagsultig Aleman nga bahin sa nasod. Ang panguna nga sangkap mao ang patatas. Daghang mga paagi aron maandam ang usa ka pinggan - nga adunay pagdugang nga bacon, utanon o keso sa Appenzel.
Mga Cookies sa Tirggel
Tradisyonal nga panam-is nga Pasko. Giluto kini sa porma sa mga figurine. Pagkahuman sa pagluto sa tinapay, ang usa ka kilid nagpabilin nga puti ug ang usa nahimo nga bulawan. Gawas sa dugos, ang mga panakot giapil sa resipe sa cookie.
Ang resipe sa nasudnon nga panamutam mikaylap sa tibuuk nga Europa, bisan pa, ang karaan, orihinal nga paagi sa pagluto natipig sa Zurich. Pinauyon sa sugilanon, gihiloan sa asawa ang iyang bana sa tabang sa mga honey treat.
Makapaikag nga kamatuoran! Ang una nga paghisgot sa cookies gikan sa tungatunga sa ika-15 nga siglo.
Tradisyonal nga giluto ang panam-is alang sa Pasko, busa ang mga pigurin simbolo sa mga tema sa Bibliya. Ang resipe yano nga mahimo - ang harina, tubig, asukal ug tubig, mga panakot gidugang sa pagtilaw. Ang hinam-is giluto sa temperatura nga +400 degree, nga mao ang naghatag sa pagtambal sa sagad nga brownish nga kolor niini.
Gawas sa cookies ug rösti, ang linutoan sa rehiyon sa Zurich nabantog tungod sa putahe nga uhong nga adunay cream ug muesli sauce, nga naimbento sa doktor nga si Maximilian Oskar Bircher-Benner sa katapusan sa miaging siglo.
Mehlsuppe nga sopas nga harina
Ang harina nga trigo o rye gigamit ingon panguna nga sangkap, kung ang sabaw giandam sa nagsulti nga Pranses nga bahin sa estado, gidugang ang harina nga mais. Kaniadto, ang nasudnon nga pinggan giisip nga tradisyonal alang sa mga kabus nga pamilya. Karon gikaon sa mga adlaw sa pagpuasa. Gawas sa harina, ang resipe naglambigit sa pagdugang gatas, asin, paborito nga mga panakot, bacon, lainlaing mga utanon, ug sabaw sa karne.
Maayo nga mahibal-an! Aron mahatagan ang sabaw og labi ka malinaw nga lami, ang harina giprito.
Mga cake nga honey honey
Ang lami nga panam-is nga hinimo gikan sa harina nga trigo, dugos, mga prutas nga kandado ug almendras. Ang mga negosyante nag-imbento og gingerbread kapin sa pito ka gatus ka tuig ang milabay. Una silang gisumite kaniadtong ika-14 nga siglo sa Church Cathedral.
Maayo nga mahibal-an! Ang opisyal nga ngalan - Basler Läckerli - nagpakita sa pagsugod sa ika-18 nga siglo.
Ang Fasnachtskiechli usa ka klase nga panam-is, kini usa ka yano nga brushwood, nga nagpasabut nga usa ka patch sa tuhod. Sa lainlaing mga rehiyon, ang lutoan sa Switzerland gisilbi sa angay nga ngalan:
- sa Bern gitawag kini nga Chilbiblätz;
- sa nagsultig Pranses nga bahin sa nasod - Merveilles.
Sa Basel, giandam ang brushwood sa mga adlaw sa karnabal, sa uban pang mga rehiyon, giluto ang mga pag-refresh kung gikinahanglan aron mapahinungod ang simbahan.
Samtang nagbiyahe ka sa Northwest Switzerland, pagpatuyang sa sibuyas nga keso nga pie.
Fondue
Ang sukaranan sa nasudnon nga pagtratar sa Switzerland mao ang keso, ang kasagarang gigamit nga mga lahi mao ang Gruyere ug Vacheron. Naglakip usab ang resipe sa puti nga alak ug usa ka paborito nga kombinasyon sa mga panakot. Ang usa ka pagkaon sa pinggan gilaraw alang sa 2-4 ka tawo. Kinahanglan nimo nga kan-on kini sa tinapay, ituslob ang usa ka piraso sa sinagol nga keso.
Sa matag rehiyon, ang fondue gihimo gikan sa usa ka piho nga kombinasyon sa mga keso. Adunay usab mga lahi sa fondue sa linuto nga Swiss:
- kamatis - diin ang kamatis gigamit imbis nga bino;
- init - nga adunay sili;
- uhong - nga adunay mga champignon.
Maayo nga mahibal-an! Pagpili sa dessert - chocolate fondue - matunaw ang tsokolate, dugangi ang brandy, cream ug mga panakot. Ang lab-as nga prutas gituslob sa matam-is nga sagol.
Raclette
Sa linutoan sa Switzerland, adunay duha nga lainlain nga pinggan - klasiko ug restawran.
Pinauyon sa tradisyonal nga resipe, usa ka piraso nga keso ang natunaw, pagkahuman ang pagsagol sa keso gisagol sa mga utanon nga direkta sa plato.
Nag-alagad ang restawran sa mga gisulud nga bag nga patatas ug usa ka pinggan nga utanon. Nagdala usab sila usa ka gamit nga naglangkob sa usa ka brazier, diin giluto ang mga piraso nga karne, ug usa ka tray, diin gibutang ang keso ug natunaw. Gisagol sa bisita ang mga utanon, hiwa sa karne ug natunaw nga keso nga sila ra.
Maayo nga mahibal-an! Ang Fondue ug raclette giandam sa matag lungsod, apan ang Swiss nga puy-anan sa una nga pagtratar mao ang kanton sa Vaud, ug ang ikaduha mao ang Wallis. Ingon kadugangan, kausa sa Wallis, sulayi ang lami nga nasudnon nga pie nga hinimo sa patatas, keso ug mansanas. Ang isda labing kaonon sa mga rehiyon nga adunay mga lanaw - Geneva, Zurich, Biel.
Pape Vodua
Sa paghubad, ang ngalan sa pinggan nagpasabut nga baga nga sabaw gikan sa rehiyon sa Vaud. Giandam kini gikan sa sinagol nga patatas ug sibuyas, nga giluto sa cream. Bisan pa, ang punoan nga sangkap mao ang us aka espesyal nga klase sa tinadtad nga sausage sa baboy nga adunay repolyo sa usa ka natural nga casing.
Makapaikag nga kamatuoran! Ang sausage iya sa kanton sa Vaud, ang matag produkto giubanan sa usa ka sertipiko nga adunay us aka numero ug selyo. Sa sayong bahin sa Oktubre, gisaulog sa rehiyon ang Pape Vodua Day.
Alplermagronen
Sa paghubad, gipasabut ang ngalan - pasta sa mga Alpine pastol. Gituohan nga gihimo kini gikan sa bisan unsa nga naa - pasta, patatas, bacon ug, syempre, natunaw nga keso. Gisilbi kini nga sarsa sa mansanas.
Ang resipe sa Alplermagronen magkalainlain depende sa imong lokasyon sa heyograpiko - ang kanton sa Uri dili mogamit patatas, ug ang uban pang mga rehiyon dili magdugang bacon.
Cherry cake
Sa canton sa Zug, giandam ang labing kaayo nga cake nga cherry; ang orihinal nga resipe naggamit kirsch. Ang katingad-an sa nasudnon nga pie mao ang mga cherry, gitoohan nga ang labing lamian nga mga berry gitanom sa canton sa Zug. Ang bantog nga mga punoan sa cherry nahibal-an na kaniadtong 1627.
Makapaikag nga kamatuoran! Ang mga berry gigamit aron makahimo og vodka ug lainlaing mga dessert.
Ang tradisyonal nga cherry cake usa ka espongha nga cake, nut meringue, nga gipahiran sa mantikilya cream nga gidugangan og cherry syrup.
Ang tagsulat sa resipe mao ang lokal nga chef sa pastry nga Heinrich Hyun. Si Charlie Chaplin ug Audrey Hepburn ganahan nga magpista sa panam-is.
Tradisyonal usab alang sa pagluto sa Central Switzerland usa ka pie sa karne nga adunay usa ka krema nga pagpuno. Gisilbi kini sa usa ka panaksan alang sa una nga kurso.
Polenta
Kini usa ka lugaw nga gihimo gikan sa tinadtad nga cornmeal nga adunay pagdugang nga keso. Gisilbi nga usa ka punoan nga pinggan o pinggan. Sa daghang siglo, ang mga kabus nga pamilya ra ang nakakaon sa polenta. Sa unang higayon, ang mais sa Switzerland (canton Ticino) nagsugod sa pagtubo kaniadtong ika-17 nga siglo. Bisan pa, duha ra ka siglo ang milabay, ang nasudnon nga pinggan nagsugod nga luto nga eksklusibo gikan sa harina sa mais, una nga giandam ang lugaw gikan sa sinagol nga lainlaing lahi sa harina.
Nahiuyon sa naandan nga resipe, ang harina nga mais gisahan sa tubig, gipalihok sa usa ka kutsara nga kahoy ug gilat-an sulod sa 30-40 minuto hangtod nga mingkaylap. Pagkahuman, ang pagsagol gibutang sa usa ka tray, gipabugnaw ug giputol sa mga bahin. Gisilbi ang Polenta nga adunay mga uhong, bagoong, o piraso nga karne.
Makapaikag nga kamatuoran! Sa Switzerland, ang polenta gibaligya ingon usa ka semi-tapos nga produkto, mahimo kini nga linuto, prito o lutong, ihatud nga matam-is o inasin.
Ang kanton sa Ticino sikat usab sa mga pinirito nga kastanyas, gibaligya sa mga kadalanan sa syudad, ug ang mga tam-is nga pansit gihimo gikan sa chestnut puree.
Jerky
Sa kanton sa Graubünden, ang pagkaon sa usa ka restawran nanginahanglan usa ka kahibalo sa lokal nga linutoan. Ang mga lokal nga pinggan adunay ingon ka komplikado nga mga ngalan nga lisud mahibal-an nga wala’y tabang sa gawas. Bisan pa, ang tanan nga pagtambal yano ug lami. Tingali ang labing popular mao ang bündnerfleisch - jerky. Ang nasudnon nga pagtratar giandam gikan sa lainlaing mga lahi sa karne, ang tradisyonal nga resipe gikan sa baka, ang labi ka mahal nga kapilian gikan sa dula, ug ang luyahi nanginahanglan.
Sulod sa daghang mga bulan, ang karne nahulog sa ilawom sa naglagiting nga adlaw sa kadalanan, kaniadto kini gipahid sa mga panakot, asin ug mga tanum. Sa wala pa mag-alagad, ang pagtambal gihiwa-hiwa sa manipis nga mga hiwa, nga labi nga tilawan sa pula nga alak.
Makapaikag nga kamatuoran! Ang talagsaon nga mga kinaiya sa pagluto sa Switzerland hingpit nga makita sa linutoan sa Graubünden. Sulod sa daghang mga siglo, sa panahon sa tingtugnaw, ang kanton nawad-an sa kontak sa sibilisasyon, mao nga daghan ang nahibal-an sa mga lokal bahin sa pag-andam pagkaon, ug ang matag resipe usa ka tinuud nga arte sa pagluluto nga utlanan sa mahika.
Mga keso
Daghang mga tawo ang nakig-uban sa Switzerland sa mga keso, sa nasud adunay gatusan nga mga lahi sa kini nga pagtratar, nga nahimong nasyonal. Ang matag rehiyon adunay talagsaon nga mga keso nga giandam sumala sa talagsaon nga mga resipe. Ang labi ka "Swiss" mao ang Emmental, kini adunay usa ka gamay nga matam-is nga lami, tinimplahan sa usa ka sagol nga mga panakot. Ang Gruyere usa pa ka bantog nga keso nga wala’y lungag ug adunay usa ka halang nga nutty flavour. Ang labing karaan nga keso mao ang Appenzellern. Ang resipe alang sa pagtambal labi na sa pito ka gatus ka tuig ang edad. Ang tinago naa sa us aka espesyal nga sagol nga tanum ug puti nga alak, nga gipatubo sa keso.
Mga inum sa Switzerland
Rivella.
Ang labing popular nga dili-alkohol nga ilimnon sa Switzerland. Kini usa ka regular nga soda, ang panguna nga sangkap diin whey.
Makapaikag nga kamatuoran! Ang Apple juice ug usa ka ilimnon nga nakabase sa tsokolate sagad usab sa nasud.
Kirschwasser
Ang labi ka kusug nga ilimnon wala gipangayo sa nasud; labi nga gusto sa mga lokal ang beer ug alak.
Kung gusto nimo nga sulayan ang mga espiritu sa Switzerland, hatagi'g pagtagad ang tradisyonal nga nasyonal nga ilimnon - cherry vodka. Ang lami sama sa brandy. Girekomenda usab sa mga adunay kasinatian nga turista ang pagsulay nga plum ug pear brandy.
Nagkaon ba ang mga iring sa Switzerland?
Opisyal nga, dili gidili ang konsumo sa mga binuhi (karne sa iring ug iro) sa nasud. Kanunay nga nagpakita ang press nga mga materyal nga nagpamatuod nga ang mga iring gikaon sa Switzerland. Nagpangayo ang mga tagpanalipod sa ihalas nga kinabuhi sa pagdili sa ingon ka ngil-ad nga mga kamatuoran. Bisan pa, wala gihapoy kalabotan nga pamatasan nga buhat sa nasud. Ngano man? Dayag nga tungod sa ingon ka exotic culinary nga mga tradisyon nagpabilin nga labi ka talagsaon ug labi ka talagsaon.
Ang kontrobersiya bahin sa mga pagdili sa paggamit sa karne sa iring nagkakusog pagkahuman gipakita sa mantalaan ang mga pakigsulti sa mga mag-uuma, kinsa giangkon nga usahay gitugotan nila ang ilang kaugalingon nga magluto og mga cutlet gikan sa mga iring. Ang mga tagabaryo wala makakita bisan unsa nga kasaway niini.
Hinungdanon kini! Ang pila ka mga mag-uuma maliputon ug, ilalum sa pamatasan nga mga pinggan sa karne nga karne sa baka, nag-alagad sa giluto nga karne sa iro o karne sa iring.
Gibanabana sa mga beterinaryo nga labaw sa 99% sa mga tawo sa Switzerland ang magdumili pagkaon sa iring. Bisan pa, ang mga aktibista sa hayop adunay hingpit nga kaatbang nga opinyon sa kini nga isyu - 3% sa mga residente sa nasud kanunay nga nagkaon karne gikan sa mga sulud nga hayop - mga iro ug iring. Ang mga opisyal sa gobyerno nagtuo nga imposible makontrol ang mga gusto sa pagluto sa mga tawo pinaagi sa mga balaod. Ang debate bahin sa pagdili sa pagkaon sa karne sa iro ug iring natapos sa pipila ka mga canton nga nagdili sa pagbaligya sa binuhi nga karne (iring ug iro) sa mga restawran ug retail outlet.
Sa bisan unsang kaso, ang Switzerland adunay daghan pa nga orihinal ug mga lami nga pinggan nga takus sa atensyon sa mga turista. Ang linutoan sa Switzerland usa ka orihinal ug lainlaig kolor, nga naghiusa sa labing kaayo nga mga tradisyon sa Italya, Pransya ug Alemanya. Kini ang kini nga katinuud nga naghatag sa nasyonal nga pagluto sa kadaghan sa pagkaon ug daghang nasyonalidad.
Usa ka video nga pang-edukasyon dili lang bahin sa pagkaon sa Switzerland gikan sa Kasho Hasanov.