Homemade nga alak - pagtratar ang imong kaugalingon, sorpresa ang imong mga bisita!
Ang abilidad sa paghimo og alak sa balay gikan sa mga berry o jam usa ka dugang sa kusog sa bisan kinsa nga asawa sa balay. Kasagaran, sa cottage sa ting-init adunay daghang ani ug ang pangutana motumaw bahin sa sayo nga pagpatuman niini. Ang mga prutas ug berry nga nagtubo nga adunay daghang kalisud dali nga mahimong daotan.
Ang buluhaton mao ang pagpreserba sa tibuuk nga naani nga ani sa dugay nga panahon sa lainlaing mga bersyon. Usa na niini ang homemade nga alak. Kini usa usab ka maayong paagi aron malikayan ang dili kinahanglan nga gasto sa umaabot, tungod kay ang pagpalit usa ka matahum nga ilimnon sa usa ka tindahan o ubas usa ka mahal nga kahimuot. Intawon, ang usa ka taas nga presyo ug us aka bantog nga tatak karon dili usa ka garantiya sa kalidad ug pagtilaw.
Ang hinimo sa kaugalingon nga alak nahimo nga labi ka kusgan kaysa gipalit nga alak, bisan kung wala’y pagdugang alkohol o vodka. Apan dali kini malikayan. Ang nag-una nga butang mao ang husto nga resipe ug adunay tanan nga kinahanglan nimo.
Pagbansay
Sunda ang daghang mandatory nga lakang sa pagpangandam:
- Pagpili sa mga sulud. Pagkuha mga banga nga baso o liog. Dali mapugngan ang pag-ferment pinaagi sa transparent nga baso, ang ilimnon dili makakuha mga langyaw nga baho. Ayaw paggamit plastik o aluminyo nga mga gamit sa pagluto. Ang produkto sa ingon nga usa ka sulud mahimong makadaot sa kahimsog kung mahurot, ug sa panahon sa paghimo makaapekto kini sa kalidad - usa ka dili maayo nga lami ug humot ang makita.
- Sterilization. Kinahanglanon kini nga butang. Sa wala pa magluto, hugasan pag-ayo ug isterilisahan ang tanan nga mga sulud ug mga gamit nga kinahanglan nimo aron makuha ang bakterya ug dili maayo nga baho.
- Mga berry o jam. Kung ang alak gihimo gikan sa jam, ang mga hilaw nga materyales gikonsiderar nga naproseso ug dili kinahanglan ang sterilization. Paghan-ay sa mga lab-as nga berry, overripe o dili hinog nga prutas makadaut sa lami ug mapadali ang proseso sa souring. Paglabay sa mga nadaot, dunot, hulma - usa ka parisan nga nadaut nga prutas ang makaguba sa tibuuk nga trabaho. Dili takus nga paghugas sa mga berry - mga mikroorganismo nga kinahanglan alang sa pagpamunga nga mabuhi sa ilang nawong. Kung sila adunay pitted, tangtanga sila aron dili magpakita ang kapaitan ug dili kasagaran nga kahumot.
Pagsugod sa pagluto. Kung naghimo ka una nga alak, pagkuha usa ka yano nga resipe ug gamiton nga jam ingon usa ka hilaw nga materyal, nga magtugot kanimo sa laktawan ang yugto sa pag-andam sa hilaw nga materyal ug dali nga makontrol ang katam-is.
Ang bino gikan sa jam sa balay
Paggamit bisan unsang jam, bisan ang candied jam. Posible nga isagol ang daghang mga lahi, bisan kung dili kini tilinguhaon. Ang nag-una nga butang mao nga wala’y hulma. Dili kinahanglan ang dugang nga pagproseso, ug tungod sa mga partikulo sa candied, mas dali ang proseso sa fermentation. Ang kusog sa ingon nga pag-inom gikan sa 10 hangtod 13%.
- jam 1 kg
- linuto nga tubig 1.5 l
- pasas 150 g
Mga kaloriya: 108 kcal
Mga Protina: 0 g
Tambok: 0 g
Mga Carbohidrat: 28 g
Pun-a ang usa ka limpyo, isterilisado nga sulud sa mga kinahanglan nga sangkap. Pagpalihok hangtod nga hapsay sa tibuuk. Imbis nga pasas, mahimo ka magkuha og lab-as nga ubas pinaagi sa pagdugmok sa mga berry sa usa ka sulud.
Pagtabon sa sulud sa gauze ug ibutang sa ngitngit nga lugar sa usa ka mainit nga kwarto. Ang temperatura alang sa fermentation kinahanglan dili moubus sa 20 degree. Ang ngitngit nga panapton nga giputos sa sudlanan makatabang sa pagtago gikan sa kahayag. Pagpalihok sa wort gamit ang usa ka kutsara nga kahoy sulod sa lima ka adlaw. Ayaw paggamit mga gamit sa metal.
Kung ang mga una nga timailhan sa pagpamura makita paglabay sa 18-20 ka oras, sama sa bula, usa ka hilum nga pagsitsit o usa ka maasim nga baho, hunahunaa nga ang proseso nagpadayon sa husto.
Pagkahuman sa lima ka adlaw, tangtanga ang bisan unsang sobra nga bula gikan sa wala masulbad nga mga sangkap. Gipilit ang umaabot nga bino pinaagi sa cheesecloth nga gipilo sa daghang mga sapaw ug ibubo sa usa ka limpyo, uga nga sudlanan.
Ayaw pun-a ang mga botelya sa hingpit, ibilin ang 20% sa kinatibuk-ang libre nga wanang. Kini anam-anam nga pun-on sa foam ug gas gikan sa fermentation.
Ibutang ang usa ka gwantes nga goma sa liog sa sudlanan ug lig-ona nga ayuhon kini, pagkahuman butangan ang lungag gamit ang dagum sa usa sa mga tudlo. Kung kanunay ka maghimo og bino, paggamit og selyo sa tubig.
Ang gwantes mosulbong sa 3-4 ka adlaw. Kung dili kini hinabo, susihon ang kahugot sa lata ug ang temperatura sa sulud. Pagkahuman sa pagbayaw sa gwantes, ibilin ang sulud nga mag-inusara sa usa ka bulan. Tan-awa ang posisyon sa gwantes nga goma. Ang wort isulud sa usa hangtod duha ka bulan, pagkahuman mubu ang gwantes, mohayag ang ilimnon, ug dunay sediment nga makita sa ubos.
Tilawi ang alak, dugangi ang asukal kung kinahanglan. Ibubo nga maampingon, nga walay sediment, sa usa ka limpyo nga botelya, hugta og selyo ug pabugnawon. Mahimo ka mag-alagad sa usa ka ilimnon nga alak sa lamesa sa 2-3 ka bulan.
Giunsa paghimo ang bino nga raspberry
Ang raspberry gikonsiderar nga usa ka hinam-is bahin sa sulud nga sulud sa asukal, ug ikaduha ra sa mga ubas nga humut ug daghang lami. Ang bino gihimo nga yano, gawas pa, ang tanan nga lahi sa berry angay.
Mga sangkap:
- Mga raspberry - 1 ka kilo.
- Asukal - 500 gramos.
- Nagabukal nga tubig - 1 litro.
Pagpangandam:
Galinga ang wala malaba apan maampingong gipili nga berry sa usa ka likido nga katas. Adunay usa ka espesyal nga patubo sa ibabaw sa mga raspberry, kini usa ka hinungdan nga fermentation.
Sa wala pa idugang ang asukal ug tubig, ibutang ang masa sa usa ka sterile nga sulud, diin himuon ang panguna nga proseso sa pag-ferment. Pagdugang 300 gramos nga asukal lamang, pagpalihok, ug takup sa tubig.
Ibutang ang usa ka medikal nga gwantis sa liog sa botelya, nga butangan kini. Ibutang ang sudlanan sa usa ka ngitngit ug mainit nga lugar sa 10 ka adlaw. Susihon ug pagpalihok sa inum adlaw-adlaw. Paglabay sa tulo ka adlaw, pagkahuman sa pagsugod sa fermentation, pugaa ang suspensyon sa berry. Ibubo ang syrup sa asukal sa sangputanan nga duga: isagol ang usa ka baso nga tubig ug 100 gramos nga asukal ug ipadayon ang gamay nga kainit hangtod nga matunaw.
Pagkahuman sa laing tulo ka adlaw, idugang ang nahabilin nga 100 gramos nga asukal. Pagkahuman biyaan ang sudlanan sulod sa 40 ka adlaw. Ang guwantis mag-urong, ang ilimnon mahimong transparent, ug ang sediment "mohusay" sa ilawom. Botelya.
Cherry nga alak nga adunay mga binhi
Sama sa nahisgutan na, ang mga binhi gikuha gikan sa mga berry aron malikayan ang kinaiyahan nga lami ug kapaitan, ug adunay usab mga sulud nga makadaot sa lawas. Ang paghimo sa usa ka luwas ug lami nga ilimnon nanginahanglan husto nga kahibalo ug tukma nga katimbangan.
Mga sangkap:
- Mga cherry - 1 ka kilo.
- Asukar - 300 gramos.
- Nagabukal nga tubig - 1 litro.
Giunsa magluto:
Paghinayhinay nga palhasa ang mga han-ay ug wala mahugasan nga berry gamit ang imong mga kamut. Ayaw gubaon ang mga bukog, kung dili ang bino mahimong mapait! Ibutang ang sangputanan nga masa sa usa ka sterile nga sulud, pagdugang mga 40% nga granulated nga asukal gikan sa punoan nga kantidad ug pun-a sa tubig. Isagol ang tanan, takpan ang cheesecloth ug ibutang sa usa ka ngitngit, mainit nga lugar alang sa panguna nga pagbubu. Ibilin ang sulud sa upat ka adlaw, apan ayaw kalimti ang pagpalihok kaduha sa usa ka adlaw.
Pagkahuman, palabihan ang daghang mga sapaw sa cheesecloth, pagdugang usa ka ikaupat nga bahin sa tanan nga mga binhi ug 20% nga asukal gikan sa punoan nga kantidad. Pagpalihok sa sagol hangtod nga ang asukal hingpit nga matunaw ug ibubo sa usa ka sulud nga fermentation. Biyai ang gamay nga bahin sa sulud nga wala’y sulod.
Pagkahuman sa 4 ka adlaw, pagdugang usa pa nga bahin sa asukal, usa pa nga 20%.
Pagkahuman sa usa ka semana, pagsala pinaagi sa cheesecloth, tangtanga ang mga bukog. Idugang ang nahabilin nga asukal, pagpalihok ug ibubo sa usa ka limpyo nga sudlanan.
Ang mga ferment sa alak gikan sa usa ka bulan hangtod sa duha. Pagkahuman, ang gwantes molihok, ang alak mohayag, usa ka sediment ang mahulog sa ubos. Ibubo ang ilimnon nga wala pagpalihok. Pagtilaw, dugangi ang asukal kung kinahanglan.
Ibubo ang alak sa mga botelya, ibutang kini sa ngitngit, bugnaw nga lugar ug kalimti kini sa daghang mga bulan. I-filter ang likido kung makita ang sediment ug susihon matag 15-20 ka adlaw.
Kung mohunong na ang pagpatung sa sediment, ibubo ang alak sa selyadong mga isterilisadong botelya alang sa katapusan nga pagtipig.
Video nga resipe
Mahimsog nga alak sa rowan
Ang Chokeberry nga alak mahimong andam sa daghang mga paagi. Kini ang labing kasagarang resipe.
Mga sangkap:
- Rowan - 10 ka kilo.
- Asukar - 2 ka kilo.
- Mga pasas o ubas - 150 gramos.
- Nagabukal nga tubig - 4 ka litro.
Pagpangandam:
Kuhaa ang mga pinagputulan gikan sa rowan ug takpan ang Nagabukal nga tubig sa baynte minutos. Balika sa tulo ka beses aron maminusan ang astringency. Galinga ang mga berry sa usa ka grinder sa karne, pugaa pinaagi sa gauze nga gipilo sa daghang mga sapaw, ug ibutang ang nahabilin sa usa ka sulud ug pun-a ang init nga tubig, nga adunay temperatura nga 65-70 degrees.
Pagdugang rowan juice, pipila nga asukal ug pasas. Ang mga ubas dili kinahanglan nga hugasan, dugmokon ra kini.
Pagsagol sa tanan nga mga sagol, takpi ang liog sa botelya og gasa ug ibutang sa usa ka mainit, ngitngit nga lugar. Susihon ang ilimnon sa daghang mga adlaw, kung adunay usa ka maasim nga baho ug bula nga makita, salaa ang wort.
Pagdugang asukal sa duga, isagol ug ibilin aron maasinan pag-usab. Isul-ob ang gwantes nga medikal sa liog, dunggabon kini daan. Mahibal-an niini ang katapusan sa fermentation.
Pagkahuman sa 14 ka adlaw, ang sediment makita sa ilawom, mawala ang mga kinaiya nga bula. Hinayhinay nga ibubo ang bino sa mga isterilisadong sulud, isilyo kini nga hugut ug ibutang sa usa ka ref o bugnaw nga silong sa 5 ka bulan.
Pag-ayo nga ibubo ang sediment. Andam na ang alak nga imnon.
Ang labing lamian nga apple wine
Ang mansanas usa ka maayo kaayo nga produkto alang sa winemaking sa balay. Kung gisulayan nimo, nakuha nimo ang usa ka lamian ug himsog nga alak, tungod kay sa pagproseso sa mga prutas dili mawala ang ilang mga kaayohan.
Mga sangkap:
- Mga mansanas - 5 ka kilo.
- Asukal - 1 ka kilo.
Pagpangandam:
Kuhaa ang mga binhi gikan sa mansanas aron ang ilimnon dili mapait. Ipasa ang mga prutas pinaagi sa usa ka juicer o rehas nga bakal. Ibutang ang katas nga adunay duga sa sulud nga fermentation, takpi ang liog og gasa ug biyaan sa 72 oras.
Pagpalihok sa wort 3 ka beses sa usa ka adlaw gamit ang mga gamit sa kahoy. Pagkahuman sa tulo ka adlaw, tangtanga ang pulp (mushy mass) nga adunay kutsara nga kahoy, idugang ang una nga bahin sa asukal ug ibutang ang guwantes nga goma nga adunay butok nga tudlo sa liog. Ang Granulated sugar dili molapas sa 200 gramos matag litro. Biyai ang alak sa 4 ka adlaw, dugangan ang parehas nga bahin sa asukal. Pagkahuman sa 5 ka adlaw, pagdugang katunga sa daghang asukal ug sublion pag-usab ang pamaagi pagkahuman sa 5 ka adlaw.
Ang proseso sa fermentation molungtad gikan sa 30 hangtod 90 ka adlaw. Itago ang sulud sa usa ka ngitngit ug mainit nga lugar. Kung ang sediment makita sa ubus, ang alak nahimo nang fermented. Ibubo ang ilimnon sa usa ka sterile nga sudlanan ug biyaan ang 90 ka adlaw, apan sa usa ka bugnaw nga lugar.
Andam na ang alak kung ang sediment dili makita sa ilawom sa sulud sa duha ka semana.
Mapuslanon nga Mga Tip
Hinumdomi ang pipila ka yano nga mga lagda:
- Ayaw paggamit mga sulud nga metal ug sulud. Naghatag sila usa ka piho nga lami ug dili maayo nga baho.
- Pilia pag-ayo ang imong mga sagol. Kung moagi sa mga prutas o berry alang sa homemade nga alak, pag-amping. Ang usa ka nadaut, sobra nga hinog o dili hinog nga berry makaguba sa tibuuk nga produkto. Susihon ang jam alang sa agup-op.
- Kontrolaha ang proseso sa pagpamabuto. Aron masugdan kini, ayaw paghugas sa prutas. Apan kung wala’y fermentation, pagdugang patubo sa rate nga duha ka gramo matag litro. Kuhaa nga maayo ang sediment ug sa oras aron malikayan ang kapaitan sa vino.
Ang paghimo sa vino makalipay, yano ug mapuslanon. Usa ka gamay nga pasensya ug malipay ka sa usa ka lami, himsog ug lami nga ilimnon!