Makatas, hayag, humot nga manok chakhokhbili sa balay

Ang Chakhokhbili dili lamang usa ka bantog nga pinggan, kini usa ka espesyal nga garbo sa pagluto sa Georgia, kung sa tabang sa mga panakot ug mga utanon ang usa ka ordinaryong manok nga adunay mga utanon gihimo nga obra maestra. Pag-andam usa ka tradisyonal nga pinggan nga Georgian sa balay ug tugoti nga mapuno ang mga humot nga panakot sa imong balay.

Pagpangandam alang sa pagluto - teknolohiya, kung unsa ang kinahanglan, pila ug kung unsaon magluto

Kinahanglan nimo ang usa ka bata ug labi ka tambok nga manok. Maayo nga ipadayon nga lab-as kini, tungod kay ang gipabugnaw nga karne maghimo sa lainlaing lami sa chakhokhbili. Ang mga kamatis mahimo nga kuhaon nga lab-as o pulihan sa pasta, depende sa gusto sa pagluto. Apan ang mga panakot mas maayo nga kuhaon ang gigamit sa mga klasiko nga mga resipe nga Georgian.

Kung gusto nimo ang kahumot sa mga tanum, pagdugang daghang mga utanon: basil, cilantro, dahon sa mint ug tarragon. Mobuhat ang ahos ug suneli hops. Ang bino, safron, ug plum puree magtrabaho usab aron makadugang kolor ug lami.

Sayon nga peasy

Guntinga ang manok sa mga bahin nga bahin, una nga gibulag ang mga pako, pagkahuman ang mga bitiis, ang ulahi gibahin sa tulo ka piraso, ug ang puting karne nga gibahin sa unom ka bahin. Palihug hinumdomi - mahimo ka magkuha puti o itom nga karne alang sa pagluto, tanan kini nagsalig sa kaugalingon nga gusto sa pagluto.

Sunod, ipaubus ang mga kamatis sa 15-20 segundo sa nagbukal nga tubig, ug dayon putla ang panit ug, sa gamay nga paglihok sa imong kamot, kuhaa kini gikan sa kamatis sa kamatis. Pagputol sa sibuyas ngadto sa nipis nga mga singsing, putolon ang mga tanum, init nga sili, ahos nga ahos, pabukala ang mga plum ug ipahid sa usa ka naandan nga salaan.

Hugot sa mga lagda

Alang sa pagluto, pilia ang mga pinggan nga baga og pader: usa ka kawa, usa ka lawom nga frying pan, usa ka manok o usa ka kaserola. Ipakatag ang karne sa usa ka piho nga han-ay aron kini dugaon. Una, iprito ang mga piraso sa itom nga karne sa manok sa usa ka mainit nga kalaha hangtod nga katunga nga giluto (pagpalihok kanunay), pagkahuman idugang ang suso, ipadayon ang pagluto.

Sa naandan, ang manok gisaulog sa usa ka uga nga sulud nga walay lana, kung ang mga piraso nga browned, idugang ang uga nga puti nga alak sa kanila, tabunan ang mga pinggan nga adunay taklob, ipadayon ang pagluto sa dyutay nga kainit. Ang Chakhokhbili mahimo’g usa ka mahait nga pagtilaw kung ang bino giilisan og suka. Ang dili igo nga matambok nga manok giprito uban ang pagdugang sa lana.

SA USA KA HINUMDOMI! Ibubo ang pino nga lana sa ilawom sa pinggan ug butangi og gamay nga asin. Gigamit kini nga limbong, malikayan nimo ang pagsablig sa lana sa tibuuk nga kalan ug likayan nga makuha kini sa imong mga kamut.

Samtang ginalaga ang karne, isulud ang kamatis ug mga sibuyas. Una, i-brown ang sibuyas sa usa ka sulud nga sulud nga lana nga sulud. Kung nagdugang ka usa ka cube nga mantikilya sa katapusan sa pagluto, ang lami mahimong labi ka labi ka maayo ug hinay. Guntinga ang kamatis sa mga hiwa, ibutang sa karne, asin aron tilawan. Usahay ang sibuyas gibutang diretso sa karne sa manok, pinirito nga sili nga sili, gihiwa sa singsing, gidugang usab.

Makuha sa pinggan ang usa ka matahum nga kolor ug kahumot sa diha nga imong gidugangan mashed plum, tinadtad sili, lab-as nga cilantro, ahos ug berde nga basil, ug gibutang ang mga tanum sa katapusan sa pagluto. Pagtabon sa usa ka higpit nga takup ug biyaan sa 20 minuto.

Klasikong manok chakhokhbili

Ang kalampusan sa pagluto sa chakhokhbili nagsalig sa mga panakot, ang han-ay diin gibutang ang pagkaon ug sa mga pinggan - kinahanglan nga usa ka baga nga pader nga kaserola, frying pan o kawa nga adunay higpit nga takup. Oras: 1 oras. Matag Pag-alagad: 299 kcal

• patay nga lawas sa manok nga 1.5 kg
• sibuyas 3 nga mga PC
• kamatis 3 pcs
• ahos 3 ngipon.
• init nga sili ½ pc
• mantikilya 50 g
• tomato paste 45 g
• bugnaw nga tubig nga 100 ml
• cilantro 1 nga hugpong
• basil 1 hugut
• hops-suneli, paminta, asin sa pagtilaw

Mga kaloriya: 101 kcal

Mga Protina: 7.7 g

Tambok: 6.6 g

Mga Carbohidrat: 3 g

• Guntinga ang manok sa gibana-bana nga managsama nga mga piraso. Ipadala sa frying pan nga wala’y lana, iprito uban ang kanunay nga pagpalihok aron dili sila magtapot sa ilawom sa kalaha.

• Pagkahuman nga giprito ang karne, ibutang ang kamatis, ibubo sa gamay nga tubig. Ang Chakhokhbili mahimo usab nga buhaton gikan sa mga paa sa manok o mga paa sa manok, bisan kung dili kini usa ka klasiko nga kapilian. Sa kini nga kaso, ang pagputol mogahin og gamay nga oras.

• Pagputol sa sibuyas sa tunga nga singsing ug brown sa mantikilya, pagkahuman idugang sa manok. Kuhaa ang panit gikan sa lab-as nga kamatis, putla kini ug ibutang sa nagbukal nga tubig.

• Pagputol sa gipanitan nga mga kamatis, ipadala kini sa kalaha nga adunay karne, takpan, isul-ob ang medium nga kainit.

• Pagputol sa ahos ug init nga sili, pagkahuman kuhaa ang mga liso. Panahon ang chakhokhbili nga adunay paminta, hop-suneli, ahos, dugangi ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga utanon usa ka minuto sa wala pa matapos ang pagluto.

---

Giunsa magluto ang chakhokhbili sa manok sa Georgian

Sa Georgia, ang chakhokhbili luto nga literal sa matag balay. Adunay usa nga nagdugang mainit nga paminta niini, adunay usa ka tawo nga adjika. Apan ang kinahanglanon nga mga partisipante sa nahuman nga pinggan mao ang halang nga mga tanum, nga responsable alang sa kinaiya nga Georgian. Oras: 2.5 ka oras. Ang sulud nga kaloriya sa usa ka bahin: 315 kcal.

Mga sangkap:

• 1.5 kg patayng lawas sa manok;
• 5 pula nga sibuyas;
• 0.7 kg nga hinog nga kamatis;
• 1 pod nga tam-is nga sili (pula);
• 1 nga gamay nga carrot (opsyonal);
• 1 bay dahon;
• 3 nga hiwa sa ahos;
• 10 ka mga sprig nga berde nga basil + cilantro;
• 1 ka pinch nga "utskho-suneli";
• kung gusto, pagkuha sa adjika o init nga sili;
• 0,5 tbsp pino nga lana;
• lab-as nga yuta nga itom nga pepper ug asin sa pagtilaw.

Giunsa magluto:

1. Ibubo ang duha ka litro nga tubig sa usa ka kaserola, ipadala sa kalan. Pagkahuman nagbukal, ibutang ang patayng lawas sa manok, pabukala sulod sa 30 minuto. Pagsulud sa usa ka pinggan, cool, gihiwa-hiwaa. Gipilit ang sabaw sa karne.
2. Pagkuha usa ka pan nga adunay usa ka gibag-on nga ilawom, painita kini. Igprito ang mga piraso sa manok sa usa ka uga nga frying pan hangtod nga bulawan nga brown; kung ang karne uga, mahimo ka magdugang lana.
3. Pagputol sa sibuyas ngadto sa mga cubes. Ipadala sa usa ka pinggan nga adunay manok, maayong isagol, iprito hangtod nga mo-brown ang mga sibuyas.
4. Pagpalot sa pepper pod gikan sa mga liso ug pagbulag, pagkahuman chop ang pulp. Grate ang mga carrot (magdugang kini kolor ug mahumok ang lami sa kamatis). Pagdugang mga matam-is nga sili ug grated nga mga carrot sa panaksan, igsab-as ang kalayo nga mubu sa kalayo nga mga 5 minuto. Ibubo ang 200 ml nga sabaw, takpan ang pan nga adunay taklob, luto hangtod nga hinay ang manok. Igo na 40 minuto.
5. Paghimo usa ka criss-cross cut sa mga kamatis, ibubo sa tubig nga nagabukal, ibutang sa bugnaw nga tubig ug tangtanga ang panit. Pag-rub o paggaling sa usa ka blender. Ibutang sa usa ka kawa, isagol ang tanan, ibutang sa medium nga kainit, magluto sa 10 minuto.
6. Labi nga gitadtad ang lab-as nga cilantro, ahos nga ahos, ibutang sa usa ka lusong, pagdugang asin, dugmokon ang tanan ug isulud sa usa ka kaserola.
7. Pagdugang tinadtad nga basil, usa ka pinch nga utskho-suneli, nahugno nga mainit nga sili (o adjika) aron makatilaw, lavrushka, simmer sa 10 minuto.
8. Patya ang kalan, itago ang pinggan. Ang talagsaon nga panakot nga utskho-suneli adunay sulud nga asul nga fenugreek, nga naghatag kini usa ka nutty aroma.

Chicken chakhokhbili sa usa ka hinay nga kusinilya

Sulayi ang pagbag-o sa paagi sa pagluto sa chakhokhbili matag karon ug unya. Imbis usa ka kawa, mogamit usa ka multicooker. Ang kini nga kapilian dili managlahi sa klasiko nga usa, managsama ang mga sagol. Oras: 60 minuto. Kaloriya nga kantidad: 295 kcal.

Mga sangkap:

• 1.5 kg nga manok;
• 4 nga kamatis;
• 180 g mga sibuyas;
• 3 nga sibuyas nga ahos;
• 1 nga mainit nga sili;
• 80 ml nga pula nga semi-sweet nga alak;
• 40 g mantikilya;
• basil ug cilantro nga makatilaw.

Pagpangandam:

1. Pagputol sa mga patayng lawas sa manok, mga blangko ang kamatis sa init nga tubig, kuhaa ang panit ug tipak sa unod ngadto sa mga cube.
2. Pagputol sa mga sibuyas sa tunga nga singsing, guntinga ang mga ahos nga ahos, libre ang mainit nga sili gikan sa mga binhi.
3. Ibutang ang giandam nga mga sangkap sa panaksan nga multicooker. Pagdugang pula nga alak, lana, humut nga mga tanum. Mahimo ka magdula uban ang mga additives: ang thyme ug tarragon angay alang sa manok.
4. Pilia ang "Stew" nga programa, magluto sa kini nga mode sa 90 minuto. Pasagdi kini magluto, pag-alagad sa usa ka lami nga pinggan uban ang imong pinalabi nga pinggan.

Video nga resipe

Lami nga chakhokhbili nga manok nga adunay alak

Ang laing ehersisyo sa estilo sa Georgia mao ang chakhokhbili sa manok nga adunay alak. Ang hinog nga kamatis ang nagdala sa punoan nga papel sa kini nga pinggan. Ug humot nga mga tanum - berde nga basil, cilantro, tarragon - himua kini nga tinuod nga humot. Oras: 1 oras 20 minuto. Mga kaloriya: 296 kcal.

Mga sangkap:

• 1 patay nga manok;
• 4-5 nga mga piraso sa hinog ug matam-is nga kamatis;
• 300 g mga sibuyas;
• 1 nga hugpong sa cilantro + tarragon + parsley + basil;
• 2 sprig sa lab-as nga tim;
• 3 nga ahos nga ahos;
• 80 ml nga uga nga puti nga alak;
• 35 g nga sarsa nga "Satsebeli";
• 10 g mantikilya nga "Krestyanskoe";
• 1 ka pinch nga liso sa coriander
• 1 tsp panimpla "Khmeli-suneli";
• 1 ka pinch sa Imeretian safron;
• 1 ka pinch nga bag-ong yuta nga itom nga sili;
• 1 ka pinch nga asin.

Pagpangandam:

1. Hugasi ang bug-os nga patayng lawas sa tubig ug gihiwa-hiwa. Pagpainit sa usa ka lawom nga frying pan (o kaserola) nga adunay usa ka gibag-on nga ilawom, ibutang didto ang karne ug iprito kini nga wala mantika sa gamay nga kainit, ibubo ang alak, takupon, lutuon sa 10 minuto.
2. Pagpalot 300 ka gramo nga sibuyas, chop, ibutang sa usa ka frying pan, pagdugang sa lana, pagpadayon sa simmering hangtod nga mohumok.
3. Ibutang ang ahos, asin, paminta, mga liso sa coriander, safron, hop-suneli sa lusong ug maayong paggaling. Pagdugang mga panakot sa karne, ibubo sa tubig.
4. Blanch ang kamatis, pagkahuman gihiwa ang mga cubes, pagpanit sa panit. Ibutang sa karne, takpan, magluto sa ubos nga kainit sa tunga sa oras.
5. Pagputol sa tanan nga mga utanon. Pagdugang sarsa, tanum, dahon sa thyme, simmer alang sa lain pang 5 minuto.

SA USA KA HINUMDOMI! Sa wala pa mag-alagad, mahimo nimo ibutang ang usa ka lingin nga lemon sa matag piraso nga chakhokhbili ug isablig sa tinadtad nga mga tanum.

Kaloriya nga sulud sa chakhokhbili

Wala’y sobra sa kini nga pinggan, bisan pa sa disente nga sulud nga tambok, 100 nga gramo sulud ra sa 119-120 kcal. Aron makalkula ang sulud nga kaloriya sa imong kaugalingon, girekomenda nako ang paggamit sa lamesa.

Ngalan sa mga sagol	numero	Sulud sa kaloriya	Mga protina, g	Tambok, g	Mga Carbohidrat, g
Manok (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Mantikilya (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Mga kamatis (6-7 nga mga PC.)	6-7 nga mga PC.	105	7,7	-	35
Lana sa oliba (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Cilantro (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Parsley (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Dill (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Pula nga bell pepper	1 PC.	38,1	2,8	-	7,2
Mga bombilya nga sibuyas	6 nga mga PC	216	6,3	-	46,8
	Total	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Usa ka bahin:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Matag 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Mapuslanon nga Mga Tip

Basaha ang akong mga rekomendasyon ug siguruha nga makakuha ka usa ka hayag, lami ug himsog nga chakhokhbili.

1. Alang sa pagluto, siguruha nga magkuha usa ka bata nga manok, apan adunay tambok.
2. Guntinga ang langgam sa gagmay nga mga bahin, sama sa goulash.
3. Igprito ang karne sa usa ka lawom nga sulud nga wala sing lana.
4. Pre-brown ang sibuyas sa lana ug idugang sa pritong karne.
5. Pagdugang blanched nga kamatis (wala’y panit). Kung ang manok adunay gibug-aton nga 1 kg, pagkuha 500 gramo nga kamatis, kana, eksaktong katunga.
6. Sa katapusan sa pagluto, pagdugang mga panakot: parsley, cilantro, basil, pula nga mainit nga sili, ahos. Mahimo ka usab nga makadugang mga dill greens, lab-as nga dahon sa mint, tarragon, coriander, hops-suneli, Imeretian safron sa kanila.

Sa tinuud, ang chakhokhbili usa ka ordinaryong manok nga adunay kamatis, sibuyas, carrot, bell peppers, utanon ug panakot. Apan ang resipe mahimo’g wala’y katapusan nga magkalainlain pinaagi sa pagdugang lainlaing mga panakot ug tanum. Giandam sumala sa tanan nga mga lagda, makakuha ka usa ka pinggan nga adunay usa ka talagsaon nga kahumot ug lami, ug sa matag higayon nga adunay bag-o. Kini tanan nag-agad sa kantidad sa mga panakot ug sa hugpong sa mga tanum.

Tan-awa ang video: Spicy Georgian Beef Stew. Chashushuli - Ostri restaurant recipe (Hunyo 2024).